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高雄義式餐酒館-CHA CHA TAPAS BAR全新菜單,世界排名前50大餐廳主廚坐陣,啤酒聚餐好地方!

之前的Trattoria del CHA CHA 不曉得大家還有沒有印象,自從他們與掌門精釀啤酒合作後,

又在最近推出全新菜單,邀請曾任職於倫敦多家米其林二星與世界排名前50大餐廳,

擁有超過16年扎實廚藝與國際餐飲經驗豐富的蔡中和主廚擔任營運總監,

將把世界頂尖的Fine dining(精緻料理)之手法融入Tapas中,並更名為cha cha tapas bar。

在高雄能找到這樣背景的人真的不容易,何況到國外的這樣的背景,能回流到南部也很難得,

所以趕緊來嚐嚐cha cha tapas bar的新菜色,果然下酒菜、主食全然煥新,不同風味,蠻值得再試。

在漢神本館附近,後面新田路上的cha cha tapas bar,一樓已經變成掌門精釀啤酒的地方,

想啜飲手工製作的自然發酵啤酒,不用到北高雄,這裡也喝得到囉!

記得之前這裡還是廚藝教室,每次來到這都有些變化呢,但唯一不變的就是好吃的菜> <

一樓變成高腳椅的空間,很像是國外那種點一整杯生啤在喝的感覺~

看到這個生啤的擠壓區,都好想來暢飲一下!!

二樓這個地方,則跟原本的空間差不多,一樣是四人為主的聚餐餐桌,也有多人的長桌。

座位數不多,不過也很適合少數人開趴踢聚餐品飲的好地方~~

菜單menu

一樣有下酒菜、開胃小品,酥炸小點、沙拉、湯,還有主菜、燉飯、義大利麵、冷盤搭配紅白酒。

飲品的部分就是以紅白酒、咖啡、果汁、可樂、紅茶,還有精釀啤酒等等。

普切塔小點     三份$130  單份$49

Bruchetta是義式料理中前菜的一種料理,用法國麵包,上面擺上不同風味的餡料而成。

cha cha tapas bar 運用了經典義式口味,像是番茄、火腿、燉蔬菜等,義式的香料風味,

還有百里香什錦菌菇風味、油漬鴨腿肉、蟹肉蘋果等口味較不油膩,很搭酒也很開胃呢~

醃漬橄欖與什錦蔬菜  $100

這道開胃菜屬於味道比較重的那種,也讓人回想到地中海時常用橄欖入菜的方式。

特製醋汁與三種橄欖、小洋蔥、大蒜、甜椒與香料一起醃漬,口感越嚼越帶有鹹香滋味。

香料炒菌菇燴鴨雜 $180

這道的特色就是炒綜合菌菇,與鴨胗、鴨心與鴨肝一起以香料入濃汁,帶有法國鄉村風味,口感層次多重豐富。

地中海風味醃漬海鮮 $200

這道菜就屬於清爽的沙拉類料理,以檸檬汁、芹菜、番茄等食材一起醃漬,新鮮的鮮蝦、花枝特別討喜。

油漬鴨胗佐蘑菇芝麻菜沙拉  $150

這裡的鴨胗經過特殊的油封低溫烹煮2小時,吃起來隔外Q彈,朋友讚不絕口,

上面搭配上芝麻菜、生蘑菇與堅果碎,佐以薑味油醋汁調味,達到一個去腥又不嗆辣的風味,很棒~

辛香蒜味辣炒海蛤蜊 $160

這道稍微帶點辣度,卻又是蠻夠味的菜色,用大蒜、蘿勒、番茄一起炒海蛤蜊,

並用紅椒粉提香,這時實在適合來一杯厚生啤拉~

西班牙臘腸炒章魚 $200

這道可是較為費工的料理,低溫慢煮三小時的章魚腳,將章魚的韌性去掉,帶來了Q彈不行的程度,

與西班牙辣腸、大蒜、辛香料一起煎炒,雙重口感,相當豐富~

龍眼木煙燻桂丁雞凱薩沙拉 $280

這道是我裡面最喜歡的雞料理,主要是他們家的雞肉,你吃過一次就不會忘記,

因為軟、嫩、Q都在這龍眼目煙燻過的桂丁雞內,很棒的口感,一定要試試!!

煙燻過後的香氣不同凡響,旁邊也有起士、培根可一起搭配。

X教授精釀啤酒燉牛頰 $580

蠻喜歡牛頰可以燉煮得這麼軟爛,咬起來不會咬到筋的不舒適,

且這裡用X教授這款啤酒,香氣明顯沉重,堅果、咖啡般的奶香味都一起融入進去~

喝一下它們旁邊的肉汁就知道這味道是多麼的醇香。

西班牙風味燉煮桂丁雞 $480

運用西班牙辣腸、紅椒、番茄、香料等一同燉煮,西班牙的風味多重,很適合搭配口味較淡的啤酒一起。

德式香腸與酸菜燉豬腳 $450

這道菜讓我想到去德國時一定要吃的豬腳,這裡的酸菜已經沒有酸味,

反而是整個將香腸、酸菜融入在燉煮的豬腳當中,相當棒的風味,軟嫩的口感。

嫩煎花田豬霜降佐發酵蘋果泥與高麗菜苗 $580

這裡的豬兩層肉是嚴選擁隆牧場的豬,運用乾煎的方式,上面灑上杏仁碎與麵包丁,微妙微俏的口感,

最重要的是這裡搭配蘋果泥與高麗菜苗,清爽的口感,讓人覺得蠻意外。

其實這次來到cha cha tapas bar後,又再次體驗到許多不同的義式食材入菜,

也難怪換了新主廚後,菜色與以往不同,味道口味也大不相同,

很多料理都是經過不斷的製作,創新、萌生才能繼續延續下去,

也就像是cha cha tapas bar 從以前的Trattoria del cha cha演變而來,

不僅將價位降低了,口味質感也提升了,蠻適合大家再訪品嚐囉!


 

CHA CHA TAPAS BAR

地址:高雄市前金區新田路268號  {R9 中央公園站(步行約10分)}

電話:07-2168600

營業時間:週一至週五,PM 6:00~AM 00:00、

週六~週日,AM 11:30~PM 2:30、PM 6:00~AM 00:00 (週二公休)

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