台北大坪林-老蔣的家鄉味，最道地正宗的東北酸菜白肉鍋，招牌口水雞，多人聚餐餐廳!!

第一次來到老蔣家鄉味，只知道是北方菜色，還不知道原來是長爐酸菜白肉鍋，

最近天氣慢慢轉涼後，就覺得應該要常常吃熱鍋，剛好跟朋友一起來酸菜白肉鍋，

一起回味道當初在中南部很愛的圍爐方式。店內不僅有用道地的酸菜白肉高爐來加溫，

還有許多店家獨特的特調醬料可搭配，以及江浙特色料理私房菜讓你吃了就很容易上癮啊!!

尤其店名跟我本姓一樣姓「蔣」，來自外省的家鄉味，讓我也有滿滿的親切感呢~~

這一家坐落在新店附近相當受歡迎的老招牌「正宗酸菜白肉鍋」，離捷運大坪林站較近一點，

不過基本上搭公車、騎車更為方便，非常適合揪朋友一同共享呢!!

尤其秋冬大家圍爐在一起的感覺，更加溫暖~~

東北風味酸白菜，因為是用自然發酵的酸白菜及白肉為鍋底，所以味道純正自然，也比較養生健康。

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老蔣的家鄉味

地址:新北市新店區中正路542-2號

電話:(02)2218-2181

營業時間:11:00 – 14:30 / 17:00 – 21:30

網站： http://www.chiang1015.com/

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店家的醬料基本上口味也是目前moni較少看到的，獨特的韭菜花醬、豆腐乳醬，

酸酸卻又有天然發酵的風味，實在是非常搭白豬肉、丸子呢!!

老蔣的家鄉味菜單menu

主要有適合多人的私房菜色，因為我們第一次來，所以店家推薦主廚私房菜系列，

基本上照著上面點準沒錯，招牌菜色就是最多人點最好吃的拉~~

他們家的酸菜白肉鍋是一鍋$400元

有多種火鍋料可以單點，如果多人一起分食也可以參考3~10人以上的套餐組合鍋類，

這裡貼心的幫你搭配好牛肉捲餅、豆沙鍋餅，肉片、蔬菜、丸子等等。

其他菜單包含冷盤、豬肉、海鮮、牛肉類…等等，菜色真的很多，

讓人一時之間還不知道要選哪個，所以我們直接跟著招牌菜色點就不會錯啦~

後面有針對多人菜色的部份推出經濟合菜，包含2000套餐、2500套餐等等。

銅爐以炭火加熱，有加強平均受熱及保溫的效果

冒著白煙的酸菜白肉鍋，濃香撲鼻，讓人忍不住想立刻來上一碗！

老闆娘表示，他們以山東大白菜古法醃漬，所以酸中帶香、香中帶脆，燉熬後的湯頭酸中帶甜，

酸菜白肉鍋外圍包含整鍋以酸菜熬煮出來的湯底，韭菜醬

我們點了酸菜白肉鍋2~3人份的$1000元

包含鍋底、梅花豬肉片、手工川丸子、金針菇、青菜、鴨血、凍豆腐、蔥油餅、手工烙餅等等，

湯底本身就已經放了酸菜鍋底，再搭配其他小菜盤，服務人員會幫你一上桌就把配料下齊，

動作之迅速，就讓我拍熟的餡料給大家看看拉~~

他們家的手工川丸子因為是自己製作的，口感也特別Q彈呢~

豬肉片一盤

我個人覺得一盤其實沒有很夠，因為酸菜白肉真的會讓人越吃越開胃，

非常助消化，所以建議可以再加點一盤來一起享用~~

以前最愛點蒜泥白肉，來到老蔣吃酸菜白肉可真的是很爽阿~~

帶有點酸V的湯底，白肉本身還可以依自己喜好添加醬料一起食用，味道更是多層次。

建議酸菜白肉還是點豬肉比較適合，牛肉的肥肉油花不夠，Q彈度沒豬肉來的香~

這個銅爐有個好處就是，如果不想煮的時候就蓋好蓋子，讓煙不會再往上冒。

滷牛腱/牛肚雙拼 

滷過的牛腱、牛肚，搭配醬油膏的鹹甜度，味道就非常夠，

只能說老蔣家鄉味的菜色真的是樣樣道地，

每一樣小菜、醬料都很道地，可以先吃點小菜再來喝湯底。

老皮嫩肉$180

我想如果是多人一起分食的話，應該都蠻喜歡點這道菜，

因為是用豆腐煎炸過的金黃酥脆，經典口味搭配醬油就很好吃，

雞蛋香氣很夠，柔軟細緻的豆腐肉化在嘴中，真的太過癮~~

蔥油餅

其實以前就很喜歡吃蔥油餅，尤其這也是東北菜最不能少的餅類小點心，

蔣家的家鄉味，蔥油餅屬於口感比較紮實Q軟，厚度較高，

裡面還有滿滿的蔥花香氣，這就是蔥油餅最迷人的地方~~

烙餅

烙餅也是以前moni老爸很愛點的一道東北菜，如果這時搭配京醬肉絲可就更完美。

老蔣他們家的餅類料理，我個人可是相當稱讚!!以往就很愛點餅類點心，

而烙餅是屬於多層次的餅類，非常酥，也不像蔥油餅這麼厚，讓人不知不覺就吃了不少~~

口水雞$260

看到口水雞就知道是一道會讓人吃了會流口水的嫩雞，

因為本身不太吃辣，所以要求店家做不辣版本的口水雞，

但因為有蔥花、麻油，香嫩度還是完整的鎖在嫩嫩的雞肉內。

尤其冰涼的雞皮多了Q彈杜納爽口滋味可堪稱最佳開胃肉品拉~~

干燒鮮蝦$280

這裡我們也是點招牌菜色上的干燒鮮蝦，

沒想到居然是帶有點炸過口感的橙汁蝦，

味道有點甜鹹，屬於口感比較重一點，

不過個人覺得蝦子新鮮度還是很高，還不錯吃喔!!

避風塘炒蟹 $320

這一道是我個人非常推薦的炒蟹喔!!

味道充滿著避風塘的香料，搭配蒜酥、豆酥、鹹度也很高，

滿滿的蟹肉以及炸酥脆的外殼讓人一次可以”卡茲”的入口。

他們家還有黑糖木耳露非常新鮮，我個人超愛喝的~~

豆沙鍋餅

沒想到飽足之下，還上來了最後一道甜點，此時大家都已經很飽足，

不過看到這樣的點心還真的是讓人會想嘗一下。

其實豆沙鍋餅的分量不大，一小片薄薄脆脆的，

餅裡面均勻包覆著紅豆餡，甜甜的，外皮則有滿滿的白芝麻，

煎得酥中帶脆，咬下去那口感又酥脆，又甜蜜，真的是非常爽口呢!

第一次來到老蔣的家鄉味沒想到吃一吃就吃到晚上店家要關門了，

因為真的太好吃，讓我們一道接著一道點，吃的超飽足。

而且因為東北菜色其實也很涮口，帶有酸度、辣度、鹹度，讓人會想一吃再吃，

基本上很多菜色是後面加點的，本來也沒預料到會點這麼多，

因為發現招牌菜色真的都好好吃喔!!非常道地，多人來分食可以很盡興喔~

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老蔣的家鄉味

地址:新北市新店區中正路542-2號

電話:(02)2218-2181

營業時間:11:00 – 14:30 / 17:00 – 21:30

網站： http://www.chiang1015.com/

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