台北秋冬吃火鍋-蘭亭鍋物割烹，日本A5和牛火鍋秀，絕佳桌邊服務，台北生日慶祝/約會餐廳! (蘭亭和牛極緻鍋/信義安和美食)
繼上次中秋燒肉品嘗過蘭亭和牛燒肉後，完全就是被蘭亭圈粉，
蘭亭可說是和牛界服務、品質相當好的餐廳，如果你想吃燒肉、頂級鍋物，
又是和朋友慶生、男女朋友約會吃大餐的話! 錯過蘭亭系列就可惜啦~
這次來蘭亭鍋物割烹餐廳，嚴選日本頂級和牛搭配玉露茶湯，以蒸、煮方式將牛肉的鮮美逼出來，
可真是讓moni大開眼界，原來和牛鍋物料理也能這樣搞!?
來到蘭亭用餐，就是欣賞美食秀，總是會讓人驚喜連連，服務一樣到位，完全不用動手，
帶男女朋友用餐超有面子，可以慢慢享受美食薰陶的浪漫氣氛。
蘭亭鍋物割烹離燒肉店不遠處，一樣在精華的大安區巷弄中，從捷運信義安和出來大約走五分鐘左右可抵達。
回程走這一段路還真的是很有必要，因為真的很飽足，餐廳外觀有也帶有點隱士的風格！
蘭亭 鍋物割烹
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄1號
電話：02-2701-5585
營業時間：周一~周四PM6:00-PM11:00
周五~周日PM5:00-PM11:00
捷運信義安和站5號出口步行約5分鐘
大門一進來時，外頭有著竹亭式造景，石頭、流水、花牆，很好拍合照的好地方。
蘭亭鍋物在用餐座位設計上有提供單人、雙人獨立的吧台座位，也有適合4~5人的小包廂、座位區，
更有符合招待所設計的風格，10~12人地下室隱藏版秘密包廂，設備蠻厲害，看了都想辦party!
基本上小包廂，地下室包廂都是可以額外提供火烤兩吃服務，想體驗兩種口味的朋友不妨揪團一起來~
蘭亭的和牛來自日本牧場，一塊塊如夢似幻的美麗和牛，包含熊本A5和牛以及澳洲M9和牛等等。
蘭亭餐廳特色就是都看得到書法字的藝術畫作，中國風設計營造出高奢感~
地下室的獨立大包廂，基本上可以容納10~12人，前面大音響、復古式沙發椅都是可以供你們使用的喔~
有達低消，還可以額外帶酒不收開瓶費喔!這服務太貼心了吧!
火烤兩吃的大圓桌
今天品嘗的是2019最新的旬季節套餐 50000元+10%/2人
手工慢炒黑豆茶
料理長季節前菜
蒸騰日本和牛A5沙朗
神農薈（水耕無毒契作蔬菜）
澳洲帝王和牛佐德島柚香
烈焰陶燒日本和牛後腰翼板
壽喜燒日本和牛A5肩肋
手工炭培烏梅汁
炙燒干貝海膽
國王蝦散壽司
當季時選水果
甜心金絲佐義式手工冰淇淋
而鍋物料理其實完全不輸燒肉，12品項豐富，嚴選日本和牛也相當多喔~~
鍋物上桌前先擺上香酥花生、店家自製的柚香大根讓大家解解饞，超香超涮嘴~
養生的慢炒黑豆茶讓大家暖暖胃，等等可以品嘗更香的湯頭。
火鍋一旁搭配的調味品，包含蔥花、蒜末、蘿蔔泥、辣椒等等，
喜歡的朋友可自行添加，個人覺得原味就很美味拉~
一開始調製了一個精釀醬油、蔥花、蒜末的組合，最後發現也沒沾到幾次，因為單吃就很美味了~
今天要吃的鍋可是大金鍋，裡面放了羅臼昆布、玫瑰鹽和備長炭三樣，讓湯頭鮮甜，
很不一樣的地方在於，這個湯頭可是運用台灣宜蘭玉露茶和柴魚片來沖出的茶湯，
和一般火鍋柴魚高湯底可是大大不同，簡單來說就是濃濃的台灣茶香情。
倒完湯底後，服務人員還到了一小杯給大家細細品茗一下。
可愛的小金魚杯，多像在活靈活現的金魚呢~玉露茶本身的香氣就很足夠，這一杯讓人充滿詩意呢!
料理長季節前菜
基本上他們家前菜會隨著季節有所調整，
這一次吃到的是櫻桃鴨胸佐芥末籽醬、玉米豆腐、胡麻無花果這三樣，
前菜以開胃、清涼甘甜為主，小口的份量足以應付待會的主餐。
炙燒干貝海膽
嚴選北海道新鮮的炙燒大干貝包覆著最迷人的濃郁海膽，超鮮美甘甜，
並以海苔包飯的方式，讓人一口咬下，滿足感大升。
澳洲帝王和牛佐德島柚香
有點像台南牛肉湯的感覺，使用澳洲帝王和牛後大腿扇子部分，
帶有點筋，但基本上還是很嫩，尤其三分熟度剛剛好，完整呈現。
德島的柚子現刨外皮在牛肉的上方，增添香氣，提升口感層次。
在撈上一碗熱騰騰的玉露茶湯，將牛肉的熟度呈現在三~五分熟之間，
粉紅色的肉片，根本完勝台南牛肉湯。
如同玫瑰花一般，含苞待放的羞怯感，多麼美麗的畫面。
這個湯頭實在太好喝，有完整的昆布鹹度，還有說不出的碳香風味，
特別迷人，以前實在沒喝過這種口感，也不禁佩服蘭亭想到的祕方。
蒸騰日本A5和牛沙朗
美麗的日本鹿兒島A5和牛沙朗，有著美麗的油花紋路外，
這一道更是用了平常只會在小籠包上看到的蒸籠!!
原來是蒸籠上鋪上和牛，下方用水耕菜鋪底，旁邊在附上烤過的日本大蔥白(完全沒有蔥味的大蔥)
用金鍋蓋悶著，在用沙漏計時一分鐘後就可以品嘗拉~~
這樣的蒸籠方式不僅不會使得和牛變老，反而能將和牛的嫩度、柔順度大幅提升，
最後撒上德國七彩鹽之花，完全能將肉汁的鮮美所在其中，實在太神奇的作法。
滑順、柔嫩、和牛的肉質可以完全體現出來。
神農薈(水耕無毒契作食蔬)
蘭亭選用彰化有機契作的蔬菜，非常精美的捧花擺盤，還真是費工夫的蔬菜。
蔬菜種類很多元，其中包含了奶油萵苣、娃娃菜、各種菇類:金針菇、鮮香菇、香檳茸、黑美人菇等，
還有南瓜、水果玉米、水蓮，還有白珊瑚、白木耳、枸杞，以及手工製作的火鍋料，
這麼豐富、有機無毒的蔬菜，第一次讓我吃火鍋會想好好品嘗呢!
其中魚漿手工丸、白珊瑚更是Q度十足，還有水果玉米真的很甜。
烈焰陶燒日本和牛後腰翼板
剛吃完不同口感的和牛，這次用陶鍋烈燒，
這畫面也是相當美，口感更是我自己最愛的一種，主要是因為添加了松露味。
運用日本A5和牛後腰翼板部位，先將節瓜、洋蔥放在陶鍋中燒，
再放入和牛肉在其上方，到入萊姆酒後開始燃燒，熊熊烈火串起，好彭湃阿~
沒想到下方是運用壽喜燒醬汁煮滾的方式，讓肉均勻受熱，還能燒出這麼漂亮的牛排顏色，
根本跟乾煎的一樣漂亮，好厲害啊!!一邊放玫瑰鹽原味，一邊則是抹上黑松露蘑菇醬，
兩款牛肉的口味都很令人著迷，尤其是松露那款更是我的愛。
油花噴出的嫩香滋味，粉嫩的肉質，讓我特別愛。
壽喜燒日本和牛A5肩勒
看完特殊製作方式，來一點熟悉的涮涮鍋模式囉!!
此時再次端出壽喜燒日本和牛A5肩肋肉片(拼盤上方肉種，下方為招待)
用shabu shabu的涮涮肉方式，也是日本最受歡迎的涮肉方式，
下面有水菜、洋蔥、牛蒡，讓肉片更有香味，涮起來沾一下蛋液就是最迷人的涮肉風味，
那滑順的口感，真的是入口即化呢! 每一片都讓人好想再來一片，但其實吃到後面已經超飽足XD
手工炭焙烏梅汁
他們家獨家的炭焙烏梅汁，以前其實不太愛喝熱炒店的烏梅汁，
而蘭亭的烏梅汁可說是moni喝過最好喝的一種，清爽解膩又不會過甜過酸，太厲害啦!
國王蝦壽司
肥美超大的國王蝦，看到就傻了!!本以為前面都已將主餐吃完，
沒想到這個蝦壽司來的這麼驚人，蝦肉份量大到把醋飯整個蓋住，
上面撒上了橘色的蝦卵，鮮美海味最後畫下完美鮮度。
水果
蘭亭真的在很多細節上都很用心，就連季節水果也不用了體恤吃很飽的客人，切成小塊小口的方便消化。
甜心金絲佐義式手工冰淇淋
最後一道甜點又是令人相當震驚的甜食表演秀喔~~
蘭亭其實除了和牛優秀以外，最後的甜點用心程度完全不輸給其他。
先用鴨蛋液拉絲出美麗的金絲，投入滾燙的糖水中，使其快速凝固，
在金絲上方撒上馬告粉，接下來拿出85%苦甜超好吃的巧克力冰淇淋，
此時液態氮秀來拉~迷幻驚魂中將金絲放入冰淇淋上方，在擺上綠色的甜菊葉，
聽說這一道甜點是在泰國街邊發現的，居然去這麼多趟都沒有發現過，實在太神奇。
他們家的巧克力冰淇淋真的是無敵好吃，會讓人想要再來一球的那一種，
尤其搭配酥脆甜甜的金絲，這口感實在太夢幻，甜菊本身就有自然甜味，更是加分。
相比蘭亭燒肉，鍋物的變化更是令人驚奇，且因為湯頭太鮮美還有獨特炭香，讓我記憶猶深，
蘭亭鍋物這一餐讓我們超飽足，跟燒肉一模一樣的滿足，人員服務也是一樣到位，
真的讓人超佩服，藍廷每一家的品質，既能兼顧品牌，又能推陳出新，
讓人每一次都能感動，不僅是嘴巴上的，還是精神上的，一層層提升。
蘭亭 鍋物割烹
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄1號
電話：02-2701-5585
營業時間：周一~周四PM6:00-PM11:00
周五~周日PM5:00-PM11:00
捷運信義安和站5號出口步行約5分鐘
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