台北大稻埕-豐舍B.B.R台魂法料,讓你吃出土地親切的法國菜!! 台北法式料理推薦

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走訪許久未來的大稻埕,發現除了歷史的軌跡、紅磚瓦文創再生的建築外,

更挖掘到了這一家令人感動的台灣魂法式料理,初見豐舍B.B.R (豐饒薌舍)外觀,

看不太出來是法式餐館,比較像是私人招待的無菜單料理。

運用了台灣書法字體的「豐舍」招牌,原來是法式料理中將台灣食材注入其中,

Brasserie Bonne Recolte在法文中是美好豐收的餐酒館,這也是「豐饒薌舍」的緣由。

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豐舍B.B.R在離台北車站不遠的大稻埕附近,也就是捷運大橋頭一號出口走路五分鐘的距離。

一走進迪化街巷子,一整排紅磚瓦建築物迎面襲來,在2014年開業至今已有四年多的基礎,

將法式料理結合台灣道地歷史原味,這也是豐舍B.B.R厲害的地方。

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在路上經過豐舍B.B.R,不仔細看還不會發現原來他就這一群裝置酒磚的後方,

老闆因為之前有在知名飯店做法式料理,但卻因為愛上東部土地,

更想將東部的新鮮食材搬回北部料理,因此創造了台魂法菜的獨特風味。

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豐舍B.B.R用著台灣的記憶中的味道與鄉村法菜做結合,將美食無國界化。

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看一下豐舍B.B.R  (Brasserie Bonne Recolte )餐廳所會用到的原住民食材,

其中包含馬告、刺蔥、剝皮辣椒、小米酒、西螺米等等,

因為老闆熱愛跑到台東去體驗原住民生活,和他們打成一片。

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剛好這次來訪時還有一組多人聚餐訂位,豐舍B.B.R有提供客製化菜色,

所以如果已經來過的朋友,可以針對自己想吃的食物和餐廳提前預訂,價位依食材當令為主。

20250919-1tjof 一樓的用餐空間並不大,主要有聚會長桌,獨立兩人座位。

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二樓就彷彿走入法國小餐酒館一般,窗戶、桌椅都是較為復古的設計。

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剛好今天入席的位置離廚房很近,旁邊還看得到製作鴨肉時會用的法式銅器,

以及老闆最愛的原住民番刀、長刀(聽說用來切生日蛋糕,實在驚人!!)

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豐舍到處都看得到酒瓶,香檳、紅酒、白酒,

因為法餐就是餐前酒、餐中酒跟餐後酒,

隨便吃一頓就需要花上兩小時,不過這也是為什麼法國人體型較為高瘦的主因。

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豐舍有提供基本款套餐菜色,像是下方的$600、$1000,依照客人的價位去搭配食材。

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當然也有客製化的精緻路線,適合來店二訪的客人

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這次享用的是 套餐一人$1800的菜色,moni覺得以法餐來說真的相當超值。

20250919-feg3l 法國Abatilles Sparkling Water

說真的這一趟去法國很少看到這個品牌的氣泡水,

果真是比較高檔的品牌,氣泡的溫順程度也較高。

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餐前麵包  法國麵包 搭配 橄欖油醋

在法餐裡一定會有的餐前麵包,不過去了一趟法國,

覺得台灣的麵包還是好吃多了,至少熱熱脆脆才能麵包的香氣咀嚼出來,

而且法國麵包的好處在於本身有一點的脆硬度,卻可以越嚼越香。

20250919-w5ikn餐前酒   希臘氣泡酒

較少喝到希臘款的氣泡酒,果真是地中海國家,

本身的葡萄香氣帶有著豐富的果香味,氣泡的冰涼感更是沁入心脾。

20250919-jn6sv 龍眼煙燻鱘龍魚肚沙拉

主廚以龍眼木來燻香,仔細一嚐鱘龍魚果真有股燻香氣,肉質本身嫩Q爽口,

以藝術造型的擺盤,堆疊出花俏豐富的沙拉色澤,淋上一點巴撒米克醋,口感甚佳。

20250919-49omi 冬季黑松露白蘿蔔濃湯

法菜中偶爾會出現的頂級松露,也是我個人最愛的味道,

這碗濃湯雖看似法式湯底,喝起來卻是完全的中式湯材的口感,讓人驚訝!!

以白蘿蔔燉煮的奶油濃湯,搭配黑松露的口感相當創新,

卻能讓兩者相處的融洽,這是一碗會讓你回眸的濃湯。

20250919-rilmw 小米酒刺蔥嘉鱲魚

嘉鱲魚是屬於一種真鯛,又是另一道充滿著台灣土地熱情的菜色,

擺盤卻是完完全全的法式高雅,取自嘉鱲魚菲力的部分,去魚刺後,肉質可真嫩又好入口。

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魚皮有基本的脆度,還帶有小米酒的香氣,

下方則是燙菠菜,並搭配了原住民的特殊產物-刺蔥種子,

帶有點胡椒的辛、檸檬的刺酸,卻完全可以凸顯出魚肉的鮮美甘甜,

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嫩煎鵪鶉  香蒜豆瓣燉飯

又看到我愛的法式肉類-鵪鶉肉,以嫩煎的方式,讓鵪鶉肉能維持最佳嫩度,

表皮帶有點微微金黃的酥脆度,也是這肉最美味的烹煮方式。

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下方搭配了反而是中菜的菜色,豐舍真的將台魂法菜運用的淋漓盡致,

每一道菜都相當有巧思。這道搭配的是雞腳、香蒜豆瓣燉飯,帶有中式的味雷的法餐又上陣,

可能自己是本土的台灣人,真心覺得這樣的搭配獨特創新,又不失美味。

20250919-yvch6在上主菜前,當然記得要先開一瓶紅酒來,他們都有house wine單杯酒。

2012 D-Dassault 紅酒,微微的單寧,微酸的果香,入口很順,很適合搭配等下的紅肉。

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紅酒剝皮辣椒爐烤牛小排

最後這道主餐真的是讓人覺得物超所值,剛剛魚、鵪鶉肉都上來,

每想到最後的牛小排分量還這麼不小,可說是cp值很高的法餐啊!

去骨牛小排油花都是美最香的,尤其用爐烤方式,更能將牛小排的嫩度完全呈現出來。

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五分熟度的牛小排,搭配紅酒剝皮辣椒醬汁,吃牛小排這麼多次,還是第一次搭配原生台灣產的醬汁,

沒想到這醬汁將牛小排的整個味蕾發揮到最大,更是突出呢!

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紅肉要佐著紅酒一起搭配,紅酒的酸澀將會把牛小排的香氣更加提升起來。

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甜點   松露巧克力蛋糕

法餐最後不能少的就是甜點,擺盤再次以華麗的盤子出場,為這套餐畫下完美的句點。

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松露巧克力,顧名思義就是沒有松露但是長得像松露的巧克力,綿密的蛋糕體,

讓人喜歡上那可可粉的甜黑香氣。

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咖啡或茶    鐵觀音

去油解膩,也是充滿著中國風的飲品,通常在法餐這裡應該會是瑪黑茶之類的,

豐舍巧妙地將所有能夠呈現台灣土地美好的食材特色都用上了,

將台式的菜色研發到法餐裡面,這才是真正在台灣吃的法國料理,

比起真正的法國菜,在這裡你能感受到老闆對台灣這片土地的熱愛,

在這裡,你能品嘗到的不只是法餐的精緻,反而更多了台灣的人情味。

這次與友人一起品嘗客製化菜色,真是又讓我收入了一家好的法餐館,太感動拉XD


豐舍 B.B.R (豐饒薌舍)

地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓

營業時間:週二至週日午餐:11:30-14:30

晚餐:17:30-21:30(每週一公休)

電話:02-2557-9935

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