▌台北大安聚餐餐廳 ▌一生一定要吃一次的高級法式料理-L’Atelier de Patrick法式派翠克，頂級和牛饗宴!

L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳  |電話:02-2707-9586

地址:台北市大安區四維路42號|營業時間: 12:00-15:00 / 17:00-22:00 

這次北上之行，來到一間很高檔且相當正統道地的法式餐廳，

之前就耳聞派翠克不久了，當時只覺得這是間很高檔很有氣氛的餐廳，

平常不是特殊節日，很少人會想到要吃法餐。

主要是精緻、高價這兩個字，對於一般上班族相當不親切阿~

但偶爾小小犒賞自己一下，才能體悟到法餐真正的功力，是經由不斷扎根才悟出來的。

法式派翠克位於在大安區四維路上，很不明顯的轉角處，外觀相當低調簡約，

並不是走極致奢華路線的，讓人聯想不到是高級的法式料理。

派翠克是老闆的名子，一如老闆整個人一樣，整間餐廳給人的感覺都是相曖曖內含光。

整間餐廳的擺設也是走那種相當正統的法式餐廳路線，每個桌上都擺上白色的真花。

一進門就有著撲鼻的百合花香，迎面而來。

派翠克的氛圍，給人低調不被打擾的感覺，有種隱密感，很適合約會、求婚的餐廳。

座位數並不多，且以法餐來說，都要事先預訂比較好。

一上桌，服務人員就詢問要喝氣泡水還是礦泉水，來法式餐廳 當然要喝氣泡水囉~

派翠克使用的是BADOIT波多的，水費180元，冰冰涼涼又助消化，像是蘇打一樣。

(菜單截自官網)  套餐主要分為四個價位：1980元、2680元、3980元、4280元等。

今天點的是2680元、3980元兩份套餐。

桌上本來就擺好了艾許奶油，以及點完餐後上了兩款熱呼呼的麵包，

黑麥小圓麵包和法國麵包兩款，麵包都是餐廳自己用老麵發酵，

黑麥這款裡面有無花果、葡萄乾，法國麵包則有核桃，口感不會過硬，

兩款都可以吃得到麵包的札實、濃郁的口感，真的超棒，想吃還可以再續喔!

開胃小點   由左至右品嘗

開胃小點，兩份套餐都一樣。

分別是杯子pizza、海膽蒸蛋、酪梨培根鹹派，

其中杯子pizza綜合了帕瑪火腿、羅勒、鯷魚、馬茲瑞拉起司、尼斯橄欖

下方的橘色湯佐以聖女番茄和橄欖油打製而成，味道帶有點酸度、口感相當獨特。

中間的海膽蒸蛋是用日本馬糞海膽和魚高湯以及波特酒搭配而成的，

很難想像一道小品也可以有這麼多特別的食材調味料，熱呼呼的高湯蒸蛋，絲滑順口。

再來就是較重口味的培根鹹派，多了菌菇類、乳酪，味道變得相當重，不過濃郁的起士味個人最喜歡~

胭脂蝦沙拉

這樣沙拉也是兩份套餐皆有的，使用胭脂蝦一旁搭配著新鮮水果、乳酪片、果仁片，

旁邊在畫上咖哩醬汁，味道極為有特色且豐富~

牛骨海鮮清湯

湯品的部分有四種可以選，看到”牛骨”兩字就被吸引了，

一看就知道是燉煮相當久的湯品，先是擺好食材的空盤上桌，

再來服務人員會拿出金銅鍋，倒入熱呼呼的牛骨湯。

通常能看到這麼清澈的牛骨湯是因為用蛋白、蔬菜澄清法，將雜質去掉，

牛骨湯可是熬煮時幾小時的費工湯，中間還擺上了超大顆的北海道干貝，和胭脂蝦、鴻禧菇等。

今日湯:蘑菇濃湯

另外點了一份今日濃湯，一上桌就聞到超香濃的蘑菇味，上面還擺上了培根重口味的肉片，以及橄欖油。

其實兩碗湯比起來我更喜歡蘑菇濃湯的濃郁香氣，牛骨湯屬於比較清淡一點的湯品。

冷前菜-螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍

很特別的冷前菜，一旁酥脆米香、迷迭香，

螯蝦來自龜山島，酥脆的外衣是米香跟迷迭香，

另一個上方綠色半透明的是蘋果酒凍，帶點淡淡的香氣，下方是法國第戎芥末慕斯，

上方黑色的法國煙燻魚子醬以及小片的摩洛哥派皮，相當複雜的一道前菜。

冷前菜-煙燻鮭魚 佐青花椰慕斯與乳酪

很特別的容器，當拿起來時，下面的煙霧還會像是乾冰一樣的跑出來，且多了煙燻的味道。

主要的基底是花椰菜慕斯，中間的是煙燻鮭魚、康堤乳酪丁、搭配中下層的綿羊乳酪慕斯、柳橙皮餡等，

個人很喜歡這道冷前菜，不僅讓人驚奇，吃起來層次感又特別多。

熱前菜-香煎法國鴨肝 醋漬紅洋蔥 佐紫高麗菜醬汁

看到鴨肝，好久沒吃的我一定要點來試試，整盤子像極了草間彌生的藝術品，

用紅高麗菜醬汁、高麗麗菜醬以及海鮮醬，在盤上妝點。

鴨肝旁有一片粉紫色的醋漬洋蔥、酒漬櫻桃，想用完肥嫩多汁的鴨肝後，可以吃一點中和味蕾。

說真的這款鴨肝應該是目前吃過最好吃的一款，完全沒有腥味，

且鴨肝的油花分布在外層，咬下去充滿了相當軟嫩的口感，實在上天堂了吧!!

熱前菜-焗烤勃根地蝸牛

這道熱前菜就是法餐裡比較常見的田螺，不過是法國柏根地進口的，

且塗了蒜蓉、巴西利奶油，味道更香。旁邊附上專屬的叉子方便夾取。

用尖尖的器具將裡面的鍋牛挖出來，說真的，這款蝸牛的味道因為有蒜蓉醬的調味後，

一點腥味也沒有，且特別的Q彈阿~

新鮮葡萄柚冰沙

酸酸甜甜，天然帶有點微苦的葡萄柚，再進入主餐前先來一小杯，幫助消化，解解膩。

主餐－煎烤頂級美國牛肋眼  南瓜馬鈴薯麵疙瘩 佐紅酒牛肉醬汁 (2680元)

本來很想點小羔羊，無奈媽媽也想吃牛肋眼，只好點了兩塊長的超像的牛肉主餐，

不過實在不得不讚賞牛肋眼的擺盤，真得相當吸睛，充滿各種美感～

 

 

旁邊有少見的巴西香菇、南瓜馬鈴薯麵疙瘩吃起來比較有飽足感，厚實的南瓜味，

還有蘆筍、菇類搭配在一起。

美國牛肋眼的份量和澳洲和牛肋眼的差不多，不過吃起來的口感、味道的確有所不同，

雖然看起來長得幾乎一樣，但是美國牛肋眼的油花香氣就是特別明顯，

本身肉質吃起來會比和牛來的結實一點，但基本上到肋眼等級的牛肉，

吃起來都已經相當嫩，且沒有任何筋，搭配自己熬煮的紅酒牛肉醬汁，相當適合。

主菜-煎烤頂級澳洲和牛肋眼 松露鴨肝餃 佐松露牛肉醬汁（4980元）

看到和牛絕對是一定要點的餐點，採用澳洲9A等級的和牛，9A和牛是之前一直想吃看看的一種，

我選擇三分熟，並沒有任何血水，鮮嫩粉紅的和牛肉，讓人看了食指大動。

吃牛肉建議3~5分熟，才不會太過頭，導致有點柴。

外皮煎成深咖啡色的，帶有點焦脆香，澳洲和牛吃起來就是相當軟嫩，厚度也超驚人，

淋上獨特的松露牛肉醬汁，一點都不衝突，反而相當的融洽，且味道特好。

松露鴨肝餃，運用松露製作的鴨肝餃，有點像水餃，卻又多了松露的重味。

最特別的就是這個看似燉飯其實是歐洲小麥，我自己超喜歡這小麥帶來的Q彈口感，超級迷人，

有點像是煮熟的義大利米，超有彈性，在嘴裡跳動著。

旁邊是很少見的日本舞容菇以及一些蔬食。

細緻粉嫩的澳洲和牛，三分熟的鮮紅嫩度，加上花朵、時蔬的畫作擺盤，非常迷人~

南非甜橙果汁

享用完夢幻等級的牛肉主餐後，來了一杯新鮮現打的南非甜橙果汁，既天然又特別的甜。

甜點 覆盆子雪酪 愛心乳酪蛋糕、檸檬雪酪 巧克力布朗尼

在已經相當飽足之下還來了最後的甜點，看到甜點還是要生出甜點的胃囉!

覆盆子雪酪和檸檬雪酪都屬於酸甜的口感，其中覆盆子多了他天然的果香味，特別迷人，

且上面的色素也是國外進口的天然色素，所以大家可以安心享用。

另外布朗尼和起士蛋糕都是比較札實的口感，布朗尼除了巧克力之外還融入了NUTS，

起士蛋糕旁邊的燕麥餅吃起來也是相當薄脆，很厲害!!

山竹瑪黛茶

微甘甜的茶香，淡淡的口感，非常適合搭配著甜品一起享用，解膩聖品。

椰子瓦片＆巧克力橘子

椰子瓦片帶有點軟度，椰香味特別濃郁，我跟媽媽都特別喜歡，

巧克力橘子則是比較像發糕的口感，帶有點淡淡的橘子香氣和濃郁的可可味。

 

之前一直以為法餐就是東西少少，消費高、吃不飽，

不過來到派翠克之後，讓我大大對法餐改觀，

原來所有料理中，就屬法餐最複雜又最接近”料理”的理念，也難怪法國常常出名廚，

那裡浪漫自主的風氣，讓每位廚師都能塑造出自己的特色，

且法餐所講求的完美境界就是每樣小東西都是自己親手製作出來，不假外面原料廠，

派翠克餐廳幾乎都有做到這點，實在令人敬佩阿!!

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L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳

地址:台北市大安區四維路42號

營業時間: 12:00-15:00 / 17:00-22:00

電話:02-2707-9586  官網:http://www.patrick-atelier.com/

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