▌台北大安聚餐餐廳 ▌一生一定要吃一次的高級法式料理-L’Atelier de Patrick法式派翠克,頂級和牛饗宴!

L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳  |電話:02-2707-9586

地址:台北市大安區四維路42號|營業時間: 12:00-15:00 / 17:00-22:00 

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這次北上之行,來到一間很高檔且相當正統道地的法式餐廳,

之前就耳聞派翠克不久了,當時只覺得這是間很高檔很有氣氛的餐廳,

平常不是特殊節日,很少人會想到要吃法餐。

主要是精緻、高價這兩個字,對於一般上班族相當不親切阿~

但偶爾小小犒賞自己一下,才能體悟到法餐真正的功力,是經由不斷扎根才悟出來的。

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法式派翠克位於在大安區四維路上,很不明顯的轉角處,外觀相當低調簡約,

並不是走極致奢華路線的,讓人聯想不到是高級的法式料理。

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派翠克是老闆的名子,一如老闆整個人一樣,整間餐廳給人的感覺都是相曖曖內含光。

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整間餐廳的擺設也是走那種相當正統的法式餐廳路線,每個桌上都擺上白色的真花。

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一進門就有著撲鼻的百合花香,迎面而來。

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派翠克的氛圍,給人低調不被打擾的感覺,有種隱密感,很適合約會、求婚的餐廳。

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座位數並不多,且以法餐來說,都要事先預訂比較好。

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一上桌,服務人員就詢問要喝氣泡水還是礦泉水,來法式餐廳 當然要喝氣泡水囉~

派翠克使用的是BADOIT波多的,水費180元,冰冰涼涼又助消化,像是蘇打一樣。

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(菜單截自官網)  套餐主要分為四個價位:1980元、2680元、3980元、4280元等。

今天點的是2680元、3980兩份套餐。

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桌上本來就擺好了艾許奶油,以及點完餐後上了兩款熱呼呼的麵包,

黑麥小圓麵包和法國麵包兩款,麵包都是餐廳自己用老麵發酵,

黑麥這款裡面有無花果、葡萄乾,法國麵包則有核桃,口感不會過硬,

兩款都可以吃得到麵包的札實、濃郁的口感,真的超棒,想吃還可以再續喔!

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開胃小點   由左至右品嘗

開胃小點,兩份套餐都一樣。

分別是杯子pizza、海膽蒸蛋、酪梨培根鹹派,

其中杯子pizza綜合了帕瑪火腿、羅勒、鯷魚、馬茲瑞拉起司、尼斯橄欖

下方的橘色湯佐以聖女番茄和橄欖油打製而成,味道帶有點酸度、口感相當獨特。

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中間的海膽蒸蛋是用日本馬糞海膽和魚高湯以及波特酒搭配而成的,

很難想像一道小品也可以有這麼多特別的食材調味料,熱呼呼的高湯蒸蛋,絲滑順口。

再來就是較重口味的培根鹹派,多了菌菇類、乳酪,味道變得相當重,不過濃郁的起士味個人最喜歡~

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胭脂蝦沙拉

這樣沙拉也是兩份套餐皆有的,使用胭脂蝦一旁搭配著新鮮水果、乳酪片、果仁片,

旁邊在畫上咖哩醬汁,味道極為有特色且豐富~

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牛骨海鮮清湯

湯品的部分有四種可以選,看到”牛骨”兩字就被吸引了,

一看就知道是燉煮相當久的湯品,先是擺好食材的空盤上桌,

再來服務人員會拿出金銅鍋,倒入熱呼呼的牛骨湯。

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通常能看到這麼清澈的牛骨湯是因為用蛋白、蔬菜澄清法,將雜質去掉,

牛骨湯可是熬煮時幾小時的費工湯,中間還擺上了超大顆的北海道干貝,和胭脂蝦、鴻禧菇等。

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今日湯:蘑菇濃湯

另外點了一份今日濃湯,一上桌就聞到超香濃的蘑菇味,上面還擺上了培根重口味的肉片,以及橄欖油。

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其實兩碗湯比起來我更喜歡蘑菇濃湯的濃郁香氣,牛骨湯屬於比較清淡一點的湯品。

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冷前菜-螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍

很特別的冷前菜,一旁酥脆米香、迷迭香,

螯蝦來自龜山島,酥脆的外衣是米香跟迷迭香,

另一個上方綠色半透明的是蘋果酒凍,帶點淡淡的香氣,下方是法國第戎芥末慕斯,

上方黑色的法國煙燻魚子醬以及小片的摩洛哥派皮,相當複雜的一道前菜。

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冷前菜-煙燻鮭魚 佐青花椰慕斯與乳酪

很特別的容器,當拿起來時,下面的煙霧還會像是乾冰一樣的跑出來,且多了煙燻的味道。

主要的基底是花椰菜慕斯,中間的是煙燻鮭魚、康堤乳酪丁、搭配中下層的綿羊乳酪慕斯、柳橙皮餡等,

個人很喜歡這道冷前菜,不僅讓人驚奇,吃起來層次感又特別多。

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熱前菜-香煎法國鴨肝 醋漬紅洋蔥 佐紫高麗菜醬汁

看到鴨肝,好久沒吃的我一定要點來試試,整盤子像極了草間彌生的藝術品,

用紅高麗菜醬汁、高麗麗菜醬以及海鮮醬,在盤上妝點。

鴨肝旁有一片粉紫色的醋漬洋蔥、酒漬櫻桃,想用完肥嫩多汁的鴨肝後,可以吃一點中和味蕾。

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說真的這款鴨肝應該是目前吃過最好吃的一款,完全沒有腥味,

且鴨肝的油花分布在外層,咬下去充滿了相當軟嫩的口感,實在上天堂了吧!!

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熱前菜-焗烤勃根地蝸牛

這道熱前菜就是法餐裡比較常見的田螺,不過是法國柏根地進口的,

且塗了蒜蓉、巴西利奶油,味道更香。旁邊附上專屬的叉子方便夾取。

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用尖尖的器具將裡面的鍋牛挖出來,說真的,這款蝸牛的味道因為有蒜蓉醬的調味後,

一點腥味也沒有,且特別的Q彈阿~

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新鮮葡萄柚冰沙

酸酸甜甜,天然帶有點微苦的葡萄柚,再進入主餐前先來一小杯,幫助消化,解解膩。

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主餐-煎烤頂級美國牛肋眼  南瓜馬鈴薯麵疙瘩 佐紅酒牛肉醬汁 (2680元)

本來很想點小羔羊,無奈媽媽也想吃牛肋眼,只好點了兩塊長的超像的牛肉主餐,

不過實在不得不讚賞牛肋眼的擺盤,真得相當吸睛,充滿各種美感~

 

 

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旁邊有少見的巴西香菇、南瓜馬鈴薯麵疙瘩吃起來比較有飽足感,厚實的南瓜味,

還有蘆筍、菇類搭配在一起。

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美國牛肋眼的份量和澳洲和牛肋眼的差不多,不過吃起來的口感、味道的確有所不同,

雖然看起來長得幾乎一樣,但是美國牛肋眼的油花香氣就是特別明顯,

本身肉質吃起來會比和牛來的結實一點,但基本上到肋眼等級的牛肉,

吃起來都已經相當嫩,且沒有任何筋,搭配自己熬煮的紅酒牛肉醬汁,相當適合。

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主菜-煎烤頂級澳洲和牛肋眼 松露鴨肝餃 佐松露牛肉醬汁(4980元)

看到和牛絕對是一定要點的餐點,採用澳洲9A等級的和牛,9A和牛是之前一直想吃看看的一種,

我選擇三分熟,並沒有任何血水,鮮嫩粉紅的和牛肉,讓人看了食指大動。

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吃牛肉建議3~5分熟,才不會太過頭,導致有點柴。

外皮煎成深咖啡色的,帶有點焦脆香,澳洲和牛吃起來就是相當軟嫩,厚度也超驚人,

淋上獨特的松露牛肉醬汁,一點都不衝突,反而相當的融洽,且味道特好。

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松露鴨肝餃,運用松露製作的鴨肝餃,有點像水餃,卻又多了松露的重味。

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最特別的就是這個看似燉飯其實是歐洲小麥,我自己超喜歡這小麥帶來的Q彈口感,超級迷人,

有點像是煮熟的義大利米,超有彈性,在嘴裡跳動著。

旁邊是很少見的日本舞容菇以及一些蔬食。

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細緻粉嫩的澳洲和牛,三分熟的鮮紅嫩度,加上花朵、時蔬的畫作擺盤,非常迷人~

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南非甜橙果汁

享用完夢幻等級的牛肉主餐後,來了一杯新鮮現打的南非甜橙果汁,既天然又特別的甜。

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甜點 覆盆子雪酪 愛心乳酪蛋糕、檸檬雪酪 巧克力布朗尼

在已經相當飽足之下還來了最後的甜點,看到甜點還是要生出甜點的胃囉!

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覆盆子雪酪和檸檬雪酪都屬於酸甜的口感,其中覆盆子多了他天然的果香味,特別迷人,

且上面的色素也是國外進口的天然色素,所以大家可以安心享用。

另外布朗尼和起士蛋糕都是比較札實的口感,布朗尼除了巧克力之外還融入了NUTS,

起士蛋糕旁邊的燕麥餅吃起來也是相當薄脆,很厲害!!

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山竹瑪黛茶

微甘甜的茶香,淡淡的口感,非常適合搭配著甜品一起享用,解膩聖品。

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椰子瓦片&巧克力橘子

椰子瓦片帶有點軟度,椰香味特別濃郁,我跟媽媽都特別喜歡,

巧克力橘子則是比較像發糕的口感,帶有點淡淡的橘子香氣和濃郁的可可味。

 

之前一直以為法餐就是東西少少,消費高、吃不飽,

不過來到派翠克之後,讓我大大對法餐改觀,

原來所有料理中,就屬法餐最複雜又最接近”料理”的理念,也難怪法國常常出名廚,

那裡浪漫自主的風氣,讓每位廚師都能塑造出自己的特色,

且法餐所講求的完美境界就是每樣小東西都是自己親手製作出來,不假外面原料廠,

派翠克餐廳幾乎都有做到這點,實在令人敬佩阿!!


L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳

地址:台北市大安區四維路42號

營業時間: 12:00-15:00 / 17:00-22:00

電話:02-2707-9586  官網:http://www.patrick-atelier.com/

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一般留言

  1. 餐點看起來就很好吃>///<
    版主回覆:(09/25/2015 04:26:48 PM)
    的確是讓人難忘的口感~

  2. 天啊 牛肋眼的顏色好漂亮
    版主回覆:(09/25/2015 04:25:57 PM)
    根本就料理書上才會出現的照片!!

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