台北士林私廚-Podium創新亞洲私廚，開創米其林眼界/無菜單預約制/慶生聚餐/私人聚餐，文內附詳細訂位方式!(士林捷運站)
今年摘了不少米其林星星，還到越南、法國品嘗到了道地米其林星級料理，
漸漸發現，吃來吃去，還是台灣的廚師較有創意，價位也較合理。
很有幸在年底前還能吃到兩位待過法國、英國米其林餐廳的星級主廚聯手的複合式亞洲新菜色，
基本上這個料理等級、食物美味度已經高過於許多得獎餐廳拉~~
而這間餐廳居然是隱藏在士林站的中正路上，一個完全想不到是餐廳的入口。
poudium打破了我對東南亞酸辣料理的印象，融入了異想不到的食材，
每一季更換一次菜單，吃過一次真的會想趁它還沒太紅前常來，不然好怕漲價啦!
poudium屬於私廚，需三日前預約，詳細規則請看下方。
poudium在士林捷運站，走路大約五分鐘的距離，今天與友人們預定七點用餐的位置。
一開始還想說到底是不是這個門牌號碼，原來就在這黑色大門後面推開就是樓梯可以上樓啦!!
訂位方式&價位
中午時段：11:30～14:00
最低消費：（套餐＋茶資80）/人+ 10%服務費，
同組客人需點同價位套餐 套餐價位：NT$ 2,580/3,080/3,680 (5-9道菜)及客制化套餐
晚上時段：18:00～21:00
Podium Taipei Asean Inspired 預約制
地址：台北市士林區中正路209號2樓
電話：02 2883 5720
時間：11:30-14:00／18:00-21:00／21:30-00:00
Podium的室內空間有吧檯區，也有大長桌，小桌、沙發區，
還有投影設備，給大家開趴踢，生日慶生、員工聚餐，
他們家真的給人很大的隱密私人氣氛。
Podium從字面上的意思就是講台，領獎台的意味，其實這裡也就是料理表演的藝術空間，
在這裡兩位年輕的帥哥主廚Jacky和Andy可以盡情地將他們想嘗試的創意想法在這裡展現出來，
而這也是無菜單料理最重要的部分，讓客人沒有預警今天的美食料理，
兩位年輕主廚本身有著資深的國際法餐經驗，也曾擔任過米其林星級餐廳多年，
每天早上都會去市場挑選食材，這也是當初我特別喜歡私廚、無菜單的原因，
且Podium比一般私廚來的更高檔，今天用餐的價位是屬於基本款的$2580套餐，其實已經很驚艷了!
Podium的環境空間比想像中還樸實一點，用這樣簡單的環境來襯托出菜盤中精彩的一切，真的相當對稱。
光是看Podium對於餐旁邊的小點挑選就知道，每一樣料理再選擇以及變化後都是他們想呈現的精神，
像是這餐前麵包，可是來自新竹北埔有名的窯烤麵包，以柴燒窯烤，久嚼不爛，越嚼越香~
搭配氣泡水，幫邊的堅果盤也是可以搭紅酒的~
麵包搭配橄欖油，雖然我個人更愛奶油的傳統搭配，不過這似乎更能吃出麵包的香~
旨 savory
牡丹蝦、無菁、金桔
開胃菜先上桌，讓人想到小美人魚的畫面，粉嫩的蕪菁包裹著柔軟的牡丹蝦，
金桔葉點綴在上方，以漂亮的貝殼盛裝，相當精緻的擺盤與口味搭稱。
鮮Umami
白鮑魚、冬筍、白鮑魚肝
以南非的白鮑魚入菜，相當新鮮軟嫩，
下面還有白鮑魚肝醬，以鹹度搭配冬筍的爽脆甜度，兩者融合是多麼創意的搭配，
這道帶一點夏季的清爽感，上方灑上金箔灑上，更增添貴氣的視覺美感。
街Street
馬加魚、玉米、三星蔥
這一道是以馬來西亞的小吃為發想，用台灣傳統的玉米葉包裹起來，
裡面卻發現了驚喜!!!原來玉米不完全是整個玉米，另一面可以看到馬加魚肉被玉米包覆其中。
這個沾醬可厲害了，我超愛他們家的沾醬，用青蔥、椰漿、花生粉、七味粉調製出來的口味。
原味本身已經很好吃，沾醬後又是另一個涮嘴的口味。
海Sea
紅帶海緋鯉、牛番茄、時蘿
這道延續著上一道好吃的另一種口味醬汁，更是讓我們一吃再吃，沾醬都想搭配麵包吃完。
精心挑選澎湖的秋姑，肉質非常軟嫩，以牛番茄紅醬搭配茴香這醬汁實在太獨特美味，
完全會讓你把整塊魚肉趕緊品嘗完，醬汁實在太開胃了~~
原Pure
雲林白蘆筍、橄欖
開胃完海鮮料理後，來一杯清爽的蘆筍汁清口，這還是第一回喝到完全純的蘆筍汁呢，
以冰滴的方式製成，保有蘆筍本身的苦澀味，卻特別的順口，也帶走口中的海鮮味~
南South
桂丁雞、仁當、粉絲
以南洋風味的牛肉麵為發想，將桂丁雞以舒肥法低溫熟成，再用仁當下去調味，
帶有咖哩香料、椰漿熬製出來的風味，讓粉絲的味道更加出眾，
在旁還有一杯飽滿的低雞精，是我個人超愛喝的，超濃郁的雞湯，還真的是用滴的才有的滴雞湯。
這雞湯可以單喝，也可以添加至粉絲內，像吃濃郁的雞肉湯麵感覺。
炎Heat
北海道干貝、天使紅蝦、香茅
有著泰國名菜”冬蔭功”的發想，以稠狀的紅蘿蔔、魚露、紅油粉熬製而成的醬汁，
再配上新鮮甘美的北海道干貝、軟嫩的天使紅蝦，海鮮湯精華再創新峰!
主餐要登場拉~地Land
今天有特別的烤乳鴿，還真沒吃過，放在木箱裡煙燻過，香氣逼人，
不敢吃的人，另有無骨牛小排、伊比利豬老饕上蓋肉可以選擇。
地Land
烤乳鴿以煙燻方式呈現，表皮超脆，帶有獨特的乳鴿香，以扁豆醬汁提升味蕾。
Prime無骨牛小排
他們家的牛小排以PRIME等級挑選，肉質也是相當優秀，
有別伊班牛排製作方式，反而以沙嗲、胡蘿蔔入味更增加獨創的南洋風味。
伊比利豬老饕上蓋肉
這伊比利豬肉幾乎會讓愛吃豬肉的人完全愛上，挑選豬肉少有的上蓋肉部位，
也是肉質最為軟嫩的部分，再以綠扁豆、咖哩醬汁提味，可說是相當不一樣的口感，容易讓人記憶猶深。
酸Sour
檸檬、柑橘、核桃
這也是喜歡法式甜點的我最愛的檸檬塔，用檸檬奶霜打造出來的花樣檸檬塔，
幾乎是女生都會愛上這口味，上面還有蛋白糖霜片，核桃、柑橘，酸甜好清爽~
飲料
熱花茶
真的一段時間沒吃到這麼令人印象深刻的無菜單料理，兩位主廚除了年輕帥氣外，
在手藝方面更是沒話說，還好一開始沒讓我們看到本尊，不然飯都吃不下了~~
主廚雖是英法餐國際背景，卻用獨創的亞洲菜來彰顯料理的美味，
也別於一般的私廚、米其林餐廳，更是讓我擴張料理的眼界，多了許多新思維，
料理的美味其實有時不只單單是創意，還要多一層文化的發想，而在podium你可以慢慢挖掘到。
Podium Taipei Asean Inspired 預約制
地址：台北市士林區中正路209號2樓
電話：02 2883 5720
時間：11:30-14:00／18:00-21:00／21:30-00:00
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