[試吃] 集鮮-美國安格斯。prime肋眼–乾式熟成牛肉,在家也能煎五星牛排!!

                
 

這次很高興收到集鮮貿易的牛肉試吃,看到大家都去西華飯店吃乾式熟成的牛排,實在眼紅。
在家也不能輸人,順便好好犒賞媽媽這個超愛吃牛肉的刁嘴,

集鮮貿易是台灣第一家高適熟成的牛肉專賣,就連股神巴菲特的午餐更是要指定乾式熟成牛肉
也是五星飯店西華、國賓、亞緻等高級餐廳的美食佳餚呢!!!

 讓大家瞭解一下什麼是牛肉熟成??
 
熟成是提升牛肉嫩度、風味、含汁性的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。————摘自美國肉品協會定義

                              

乾式熟成-Dry Aging
是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間,熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等,牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 ————摘自美國肉品協會定義

其實這些這是要強調乾式熟成為牛排中的精華、上等品。(超優秀)
 
突然發現我吃到的是五星飯店裡一刻要價好幾千的肉品阿。

                                
 
看到美國安格斯prime肋眼,11盎司。
 
肋眼一直都是一個比較貴的部位,也是我媽媽多年吃肉的經驗告訴我牛肉最好吃的部位就是肋眼
 
Rib Eye肋眼:在肋牛排之下的部位,沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼。

由於這部位運動量較小,肉質嫩度僅次於腓力,但脂肪量較腓力高,油嫩的肉絲夾著有勁 的油筋,嚼勁佳,比腓力夠味。
雖說它比不上腰脊肉嫩,但骨邊肉一向好吃。

    
 
其實突然發現,餐廳要價這麼高的肋眼竟然就要在我家的桌上呈現,實在是有點不敢相信,

突然發現餐廳的高檔,好像變得跟價位化為等號。

牛肉我還是盡量都在家裡吃得好,其實在家也能吃到餐館中的等級,只是在於你的煎煮技術。

官網裡面有煎煮的文章,大家可以看得比較詳細囉!!

                                  
 
撒上一點蔓越莓,應為家裡實在沒甚麼可以裝飾的,很注重擺盤的我,旁邊一定要有一些花朵陪襯囉。 

                      
 
七分熟,帶點紅紅的汁,相對地裡面的肉會比較嫩,
 
媽媽都喜歡吃五分熟,如果牛肉夠新鮮的話。

                         
 
 飽滿的肉紋,多汁的紅肉,媽媽煎得剛剛好,配上一點玫瑰鹽,一頓午餐就是奢華的享受囉。

以前我們家都在好市多買牛肉,不然就是傳統市場,不過爸媽都很講究牛肉的品質,一般台灣的超市肉質不是很好,都有帶很多筋,
也因此造就了我們小孩的刁嘴,對於食物的講究,高檔餐廳不一定能滿足刁嘴的口味,所以鼓勵大家親自下廚吧!!!

現在集鮮貿易有提供阿根廷野生紅蝦,又是我媽媽的第二愛—蝦子,很多海鮮以及調味料都有販售,做料理的你不用東跑西跑了。
還有我很愛吃的水果優格,都有再特價呢,大家可以去官網逛逛看吧!!

{店家資訊}

集鮮貿易

地址:台中市西區向上路一段95-2

電話:04-23020620 (AM10~PM18)

官網購物去:http://www.secret21.com.tw/index.php
 
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原味覺醒 moni moni*
 


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一般留言

  1. 推~
    感覺好好吃唷!!
    ㄎㄎ..我們也喜歡在家煎牛排吃~
    那我要來跟少女媽媽說這間~:P

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