▌5分鐘上手不打嘴料理▌免油炸酸甜糖醋里肌☆金美滿醬油食譜☆

 

今年的寒冬還真是嚇人，連雪都出現了，難得的奇景，讓人感受到過年的寒意，

所以這次要教大家做道簡單十幾分鐘的家常料理，甜甜重口味的滋味，最適合過年下飯。

且因為認識了許多會煮菜的朋友，也開始對中菜產生興趣，

以往都覺得這樣的菜色隨處吃得到，沒甚麼技術可言，

不過後來做完中西式後才覺得中菜才是真正吃不膩的口味，變化多，調味醬料也多元，

相信這道也是許多人都耳熟能詳的菜色－糖醋里肌。

輕鬆準備食材

里肌豬肉 依自己家裡人數而定 這邊大約是兩~三人份300g

蔥一根

紅椒、青椒各一

蛋一顆

                    

再來介紹一下今天的主角醬油，也是醃肉必備的重要角色

豆油伯的金美滿無添加糖醬油，moni之前是和他們家合作橄欖油，這次是使用他們家最有名的醬油。

豆油伯傳統老牌子，相信是值得信賴的品牌。

後面有寫上這款金美滿醬油的特色

120天精釀，使用台灣素材，20%自然農法黃豆，無添加糖，口味更香更濃。

                        

醬油可是中式料理，不可或缺的一環重要主角呢!

沾、炒、滷、拌皆適用，這一瓶有680ml大容量裝，很適合愛鹹中菜的朋友們購入。

 

首先，先倒入兩大匙醬油混和蛋液、米酒、適量太白粉，再將里肌肉浸泡在裡面醃至20分左右，

通常醃久一點可以讓肉比較軟嫩，且充滿著醬油的鹹香味。

再來是重要的糖醋醬汁 調配

醬油、番茄醬、白醋、糖各一匙、太白粉1/2匙、鹽少許

這種才能調配出酸甜稠稠的醬汁喔~

準備上上述兩樣，等待醃肉的時間，可以將青椒紅椒對切，

再細細切呈長條狀，這裡可以自己喜好切成適合的形狀。

一開始已經先將里肌肉切成一塊塊方形的肉塊，小塊一點受熱面積增大比較容易熟。

熱油後，將里肌肉炒到半熟，這裡可以先將肉片平舖在平鍋上，一面熟之後再翻炒另一面。

ˊ因為一開始有先用醬油醃過，里肌肉本身散發出很香甜的滋味，

將里肌肉炒熟後，趕緊先用碗盤盛裝起來。

再來放上花椒、蒜頭炒香後，就丟入剛剛切好的紅青椒炒香。

(放入花椒是為了讓蔬菜更多香辣口感，不吃辣的可以略過此步驟!)

接著青椒紅椒都出水後，再將里肌肉倒入翻炒一陣子。

差不多快好時，淋上剛剛調好的糖醋醬汁，讓整個鍋子都撲滿醬汁，才不至於讓食材炒焦。

  

這邊記得要大火快炒，因為肉已經有熟了，所以不炒快點的話，很容易焦，

確保醬汁都被肉塊吸進去後，充滿了酸甜的滋味後，即可起鍋囉!

上菜囉~~

糖醋里肌最重要的就是醬汁的部分，要讓它有點凝固的稠感，這樣才好吃。

如果喜歡多一點豐富的配料也可以加入鳳梨、洋蔥一起炒，看起來會更豐盛!!

以前都以為這道糖醋里肌要用炸的，覺得製作過程很複雜，

不過這款免油炸版，不但可以降低熱量，口感也不會降低喔!

運用簡單的紅椒青椒，可以將擺盤點綴得很繽紛，讓大家看了胃口大開 

                          

糖醋里肌的重點在於在肉軟化以及醬料調配的部分，

兩個都成功完成的話，這道菜就是萬無一失了~

第一次介紹中式炒菜，家戶喻曉的菜色給大家，也希望大家能在過年時秀兩手囉!

之後還會分享更多醬油相關的食譜，謝謝大家賞光拉!

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