冷壓初榨橄欖油中式料理食譜| 鹹蛋南瓜 好吃又下飯的簡單小菜
中式料理中鹹蛋是一個相當適合入菜的小配物，以前常吃鹹蛋苦瓜，不過這次吃了鄧師傅的鹹蛋南瓜後，滋味美味極了。決定也要來製作看看，鹹蛋南瓜最主要就是要將鹹蛋的鹹味和南瓜的甜味搭配在一起，而且要平衡，一開始還覺得這兩種食材南轅北轍不適合搭在一起，不過吃完了鄧師傅的料理後，決心試試看。而料理南瓜的方式也並非直接和鹹蛋熱炒，因為這樣的南瓜並不會香，也不會有它的鮮甜味，有一個方式就是先將南瓜蒸過或是炸過，將它本身的肉軟化，南瓜的香氣才會跑出來，所以今天選擇的是熱量較高的炸法，多了脆度和甜度。
食材準備:南瓜一顆、麵粉、蔥、鹹鴨蛋三顆。
先將三顆鹹鴨蛋的蛋黃取出，蛋白蛋黃分離，白色的部分今天不會用到。然後將蛋黃拌在一起，攪拌成泥狀。
將南瓜洗淨，切成一片片的，再把中筋麵粉加水攪拌成糊狀，將切好的南瓜放入沾濕。
將所有南瓜都沾滿麵粉糊後就可以準備要熱鍋囉。
開始熱鍋，再倒入台灣源味本舖的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油，這是要來炸南瓜的油喔，所以量要多一點。
將南瓜丟入鍋中炸，這時要注意將南瓜分開，不然很容易黏在一起喔!!
將炸好的南瓜先裝在一個盤子中，準備要開始加入鹹蛋。
再來炒一下鹹蛋，將它炒到起泡，差不多時就加入已裹好麵糊的南瓜。
將南瓜和鹹蛋、蔥一起拌炒直到食物熟為止，即可起鍋。
美麗的鹹蛋南瓜就完成囉~沒想到顏色如此的金黃阿，而且炸過的南瓜帶有脆度以及甜味，有種到了飯館的小錯覺!!一開始都以為鹹蛋很鹹、南瓜帶甜，兩種口味搭不起來，不過這樣的料理有時卻是出乎意料的好吃，加上了蔥，香味更是明顯，此時就變成一道相當好下飯的料理囉! 且這道料理的製作方式不會太複雜，也很實用，推薦給大家囉!!
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