鮮蝦料理食譜|焗烤蝦、青醬培根捲蝦、生菜蝦鬆 宜蘭博士蝦的好滋味
最近moni開始挑戰海鮮類的鮮蝦料理，其實之前也有做過蝦仁的義大利麵之類的，發現蝦子就跟蛋一樣，相當好搭配，各種料理都可以試試，這次在家一共試做了三種，都是第一次嘗試，不過味道和樣子上個人覺得沒有太差，分享給大家囉~焗烤蝦、青醬培根捲蝦、生菜蝦鬆三種口味，有西式也有比較偏中式的作法，之前翻食譜時還看到醉蝦等冰釀類型的，不過因為家裡酒款比較少，就沒有嘗試了。
這次因為宅配海鮮的試用，使用的是來自宜蘭礁溪的博士蝦，聽到”博士”就覺得相當厲害呢。仔細看了官網，才知道博士蝦的確是有博士所養殖出來的，陳博士從生物學界研究到輔導全台養殖業者數十年，他將他的研究以及養殖知識運用在這上面，以健康、自然、專業的純海水養殖方式養殖出博士蝦。
博士蝦養殖在宜蘭的長興、大塭專業養殖區，經過數十年的研究精神，養殖環境被非無菌，反而是以好菌為主養殖，產品採急速冷凍包裝，所以宅配的蝦子拿出來還是新鮮呢~
這次使用的白蝦宅配商品，一打開發現裡面的蝦子好大一隻阿，一包裏面約18~26隻，看來料理的選擇也要有所變化!!
把冷凍過後的蝦子退冰後，就是我的今天最重要的博士蝦食材囉!不用花時間到菜市場買海鮮，這也是種簡單又方便的作法呢~
去殼後的博士白蝦色澤比較淡，肉體也相當晶瑩剔透，體型偏大。此時將蝦線挑出，就可以製作今日料理囉!!
焗烤蝦
本來希望可以將蝦子內部挖開裡面滿滿的餡料，不過發現手還不太巧，就運用了最簡單的方式，將五隻蝦子並排在一起，上面灑滿了起士粉，進烤箱烤15~20分鐘左右。
烤出來的焗烤博士蝦，飄散著濃濃的起士焦香味，金黃的起士和紅嫩的博士蝦，相當簡單又方便的一道菜。
此時就來展現大廚的擺盤功力囉~將原本看似不怎麼樣的焗烤蝦，畫龍點睛一下。
帶有點法餐的風格了，添加了蘆筍、小番茄、火龍果的多色點綴，擺盤豐富、色彩繽紛，自然看起來好吃。
博士蝦烤起來那顏色真的看起來相當新鮮呢，試吃一口也吃得到蝦子的甘美、鮮甜滋味。
第二道 青醬培根鮮蝦捲
這道是在法式料理食譜上看到的特殊食譜，一般作蝦子的料理都是以中式為主，而今日要來挑戰的是比較偏異國風情的料理。準備好幾根蘆筍，對切至五公分左右，放入熱水中燙15秒即可。
培根，這裡的份量就因著蝦子的數量而定。將培根片塗抹上青醬，放入油鍋中煎至熟。
博士鮮蝦也是同樣道理，塗上青醬後，放入平底鍋上煎至熟紅。
因為走的是精緻型的料理，所以不將太多的蝦子放入，僅用培根捲在鮮蝦外，蘆筍放置在下方和旁邊作為點綴。
記得蝦子和培根分開煎，熟了之後再作包裹的動作，這樣才不會導致鮮蝦不熟。博士蝦的嫩度相當夠，也讓你更方便擺盤時塑型。
再來用博士蝦來製作第三道料理:生菜蝦鬆
博士蝦的肉質很Q彈，所以製作蝦鬆更能將本身的肉質Q嫩度帶出，當然川燙過後直接食用也很不賴。
先準備好食材，碗豆、冬粉絲、美生菜和蘋果。
先用鍋子熱油，再將粉絲放入熱鍋中炸，炸至此樣即可拿出。
再將碗豆、切丁過的蘋果放入炒至熟。
再將博士蝦倒入鍋中，加點鹽，翻炒至蝦仁色轉紅即可起鍋。
新鮮美麗的蝦鬆就出現囉，蝦仁的味道相當香呢！果然還是炒過的蝦最香、最美味。
將炒過後的蝦仁放入小杯中，與美生菜擺放在一起。
再把其他炒過、炸過的配料放置在其他的碗盤中擺好，生菜蝦鬆成功完成囉!
來將生菜上擺滿今日豐富的配料，裡面有酥脆的炸粉絲、鮮嫩的紅蝦仁以及碗豆和蘋果的提味，相當美味呢!
運用博士蝦製作的簡單法式小餐點，簡單的配料，搭配上新鮮自然的博士蝦，可以將食材的原味鮮甜度呈現出來，也讓小廚娘更方便準備海鮮類的料理喔。今日製作出的焗烤蝦、青醬培根捲蝦、生菜蝦鬆這三道料理，做法都不會太複雜，不過記得使用蝦子的時候可以去一下殼比較方便食用囉!
食材:
宜蘭礁溪 博士蝦
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