高雄凹子底美食－Capstone Steakhouse高雄牛排教父南部首店，壽星聚餐餐廳

有的時候吃餐廳是為了名氣，有時是為了嚐鮮，看到牛排教父插旗高雄時，心中著實開心，

主要不是因為牛排教父有多厲害，而是高雄終於有較為專業的牛排餐廳進駐了。

因為相較台北之下，高雄真的缺乏高檔牛排的餐廳，雖然也是有不少餐廳推出老饕牛排，

但是我只能說，有些手法學得來，但真正精華還是在主廚身上。

(這是從一位多年飯店主廚上所學到的。)

而且有時我其實也對那種太昂貴的牛排抱持著疑問，

一份四五千塊的牛排，到底能夠否讓消費者心服口服的買單?!

今天來到H2O水京棧飯店的IF，牛排教父在高雄的首店之一Capstone Steakhouse，

餐廳名子取的相當不錯，Cap是牛排中”上蓋肉”的意思，此一英文也呼應了奠基老饕牛排的基礎。

之前在台北時，有去吃過牛排教父的一店，當時吃老饕牛排，不過印象中卻沒有如此值得，

這次因為看到Capstone有推出商業午餐990起，

所以為了嚐鮮，為了高雄，再來品嘗一次，想法的確不同。

坐落在現今最繁華的農16、凹子底、巨蛋商圈，H2O水京棧飯店還沒開幕時就吸引到我的注意，

沒想到後來又看到牛排教父的餐廳新開幕，當然馬上拿起電話，訂了平日中午的時間。

Capstone Steakhouse 的裝潢，有點像是台北店的風格，當然少了點奢華、空間，

但是一進大門，就是漂亮的吧檯以及繽紛絢彩的花吊燈迎接著你，是高雄顯少見到的裝潢風格。

餐廳大約有90個坐位，空間還算中等，另外也有比較私人的包廂座位在裡面，

設計走一個含蓄內斂，燈光微黃，中間還有半開放式的透明玻璃可以看得到廚房。

還看得到牛排的熟成室、冷凍區等等，牛排品質的維護，溫度相當重要。

用餐區

挑高式的酒杯區

Capstone Steakhouse菜單 menu  分為平日午餐以及晚餐、假日兩種菜單，

建議小資族可從商午990元吃起。

午間菜單:

基本上牛排有分成很多的價位，從$990~$3400都有，

價位包含套餐，開胃菜、湯品、配菜、甜點、飲品等，

如果不吃牛的話，也有現流活魚、伊比利豬、羊排、美國龍蝦等可選。

晚間菜單，牛排品項更多，不過就從$1680起。

餐前麵包

好的牛排館，對於餐前的麵包也是相當注重，不會用簡單的法國麵包、小圓麵包帶過。

Capstone Steakhouse挑選的麵包除了份量大外，上桌的可是熱呼呼，外皮相當酥脆又帶有點硬度，

卻不到法國麵包的硬，內部則是紮實又相當軟綿的口感，

細膩柔軟，搭配一旁的奶油，達到麵包的優質口感。

熱前菜   鮮煎鴨肝 (+$380)

貼心的友人，知道moni喜歡嚐鮮，所以也點了這塊鴨肝，一起分享。

之前也吃過香煎的鴨肝，但卻沒有Capstone這款來的這麼美味，

這邊運用了巧克力醬和新鮮無花果搭配在一起，且鴨肝本身蠻大一塊，

香煎過後，鴨肝的肥軟嫩滑，外皮香脆，真的是在嘴中化開，

再抹上香甜巧克力、點綴無花果的酸甜，錦上添花~

開胃前菜    雞尾酒蝦

這道也是自己平常比較不常吃到的開胃菜，雞尾酒蝦用冰鎮的方式擺出來，看起來也比較新鮮，

加入檸檬、醬汁後，除了將鮮蝦本身的鮮甜帶出外，更能提升味蕾的豐富度。

新鮮比較像是白蝦大小，口感有一定的Q彈度，算新鮮的~

莎莎醬汁更增添不同的味道，不會太過辣~

西班牙伊比利豬火腿  

堪稱豬肉界的勞斯萊斯，我也是衝著這個贈禮來的，果真不失所望，味道極佳，

且沒有太多的生鮮味，反而是相當軟嫩的口感，又不會有一般火腿的醃製風味，

友人看了我這麼愛，還讓我吃了兩盤~~(超滿足)

牛肝菌卡布奇諾湯品

這碗湯品，運用的是牛肝菌菇的味道，本身蕈菇味也較重，

友人其實有點怕怕這麼重的蕈菇味，不過我個人是蠻喜歡的，

尤其運用有點像是咖啡杯的方式，打出奶泡，濃稠的湯品，味道很實在。

主廚沙拉

因為服務人員看了友人不敢喝湯品，就特別招待了一份他們當天的特製沙拉，

說真的，他們的沙拉看起來一般，但是裡面的配料多了一些妝點，

加上醬汁的獨特，相當清爽的味道，也讓我們非常解膩!!

芥末子醬、法國鹽之花、辣根醬

等著牛排上來前，先介紹一下他們家有附上三種沾醬，

大家都可以依著自己喜好搭配看看，不過我個人還是喜歡法國鹽之花這種單純吃牛排美味的風味。

美國頂級肋眼菲力牛排  $990

我們點的是商業午餐中最低價的菲力牛排，

發現大家來到牛排教父餐廳都會想嘗試看看比較高價位的，

不過因為之前在台北有吃過了，所以這次就想品嘗最初版本。

肋眼菲力的肉質，說真的會讓人感覺不吃是菲力的口感，

因為moni平常都喜歡吃肋眼，所以對於菲力這類型還好。

一上桌是完美的嫩粉紅色牛排，因為自己平常都吃三分熟，

所以這樣沒帶有血水，收乾的方式，香煎外皮，才是頂級牛排的作法。

其實，之前就看過牛排教父煎牛排的影片，

不過照著他的煎法我還是沒辦法煎到像他這樣的嫩粉紅色，

頂多是有點粉紅而已，可見得牛肉的肉質還是有差異。

旁邊蒜頭是我蠻欣賞的部分，因為這顆蒜頭是一整個完整的，卻又能達到蒜頭軟化的概念，

加了點香料、鹽巴，加在牛排上面，味道層次感就很足夠。

之前有吃過另一家乾式熟成的牛排，比這貴上幾千塊，

不過說真的，以一千內的品質能吃到這樣的肋眼菲力，實在讓人覺得蠻值得的，

自己對牛排也很挑，所以吃完這塊時，還希望再來一份呢，真的太好吃，

不會太過於嫩軟，適中的軟硬度，外皮的香酥脆，都是這塊肋眼菲力吸引我的地方～

羅勒炒磨菇

這是後面的配菜，翻炒過後的蘑菇，因為搭配自製的羅勒醬，清爽自然的羅勒香穿透其中。

烤馬鈴薯泥

我個人蠻喜歡柔軟的馬鈴薯泥，雖說馬鈴薯本身分量很多，

但是搭配著奶油、牛奶的醬料，整體感相當軟綿，反而不會讓人有過量的感覺XD

覆盆莓雪酪

Capstone Steakhouse的甜點，都走冰淇淋、雪酪的方向，

也是讓人比較有點解膩，這道搭配水果，上面有著覆盆莓雪酪，旁邊搭配水果醬汁，

吃起來相當清爽，也不會過甜~

融岩巧克力

這款則是有著巧克力，搭配覆盆莓，旁邊有著雪酪可以讓你搭配著使用。

我蠻喜歡裡面有著熔岩的巧克力醬汁流瀉出來，外皮則是有點熱度~

 

法式水果軟糖

軟綿綿花糖，水果軟糖，主要都是比較甜一點的口感，可以搭配最後的飲品一起食用。

紅茶

其實，因為之前有在台北吃過一次，印象沒有到非常完美，感覺只是打著名氣的昂貴牛排，

不過這次與友人(也算半個廚師)一起品嘗這間餐廳，卻覺得真的還蠻值得的。

其他單品都相當滿意，尤其是牛排，還滿推薦給大家如果想慶祝生日或是節慶的話都可以來這裡。

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Capstone Steakhouse

地址： 804高雄市鼓山區明華路366號

電話： 07 555 9682

時間： 一~日 12:00–15:00, 18:00–22:00

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