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高雄小倉壽司-壽司職人的指尖手藝,完美演繹關東式江戶前壽司的傳統,經典照燒鰻魚蓋飯值得一試!

小倉壽司地點位於左營區立文路112號,鄰近凹子底、巨蛋美食商圈。

店內風格走一個簡單、樸實的日本家庭式料理風格,

而這也如同小倉壽司的低調、默默努力在餐點、料理上的經營風格。

來到這裡的客人,年紀會比較長一點,泰半都是懂得品嚐美味的饕客,

因為小倉壽司走的是一個品質,一個精神,一個道地的味道,老饕吃一次就明瞭~

“有Fu的壽司/  現流現剖的生鮮魚”

招牌10個  $230   (海苔、豆皮、大蝦、鮪魚沙拉、魚子醬、蟹味棒、干貝唇、旗魚、鮭魚、鮪魚)

小倉壽司採用的魚材每日上午從屏東東港將俗稱現流仔鮪魚、旗魚、鮭魚,

或是日本每周空運進口的鰤魚,均由店內十多年經驗的師傅剖切,以最鮮味來滿足饕客的口慾。

 

“有Fu的壽司/ 醋飯學問大

飯不好吃,料理怎麼會好吃?

這是我們在日本經常從婆婆媽媽口中聽到的一句話。

小倉壽司的醋飯從選米、洗米、浸米到炊煮、燜飯到拌料拌飯、溫涼都有一定的做法節奏,

冬天和夏天又有所不同,只有這樣拌出來的醋飯不糾塊,飯粒晶瑩分明、味道均勻。

吃在口中有軟Q、彈牙、生津的口感,所以小倉壽司的醋飯,一定是交由店內10年以上有經驗的大廚來做。

“有Fu的壽司/口感與融合

小倉壽司的握壽司始終執著以傳統關東式江戶前壽司的手法,捏握壽司。

入口輕咬,隨時感受飯糰在嘴中散開,完全包住生魚鮮味,讓味蕾綻放出融合的口感。

吞嚥後,鮮甜味仍久久不去,而非在口中半口是魚片半口是飯糰的不諧和口感。

北海道干貝柱$120/2個、酪梨鮭魚$100/2個、美國牛小排 $80/2個 

選用美國牛小排部位的牛肉,美國牛本身就是吃穀類作物,所以肉質特別香,

油花均勻的分佈在表層,均勻的軟嫩了整片牛肉,讓人特別愛上這個味道。

酪梨鮭魚$100/2個

季節限定的酪梨鮭魚,很特別的運用了酪梨搭配鮭魚片的組合,讓口感吃起來清爽不油膩,

上面放上了起士燒醬,更是適合油脂肥美的鮭魚肉片,炙燒過後的鮭魚反而更軟嫩化口。

北海道干貝柱$120/2個

採用北海道產的XL大顆粒款,炙燒過後滿溢著鮮嫩的口感,肉質也相當軟Q,非常好入口。

玉子燒   $40 

說真的,要看真正的功夫就要來試試他們的玉子燒,是店家自己手工製作,口感是涼的,

綿密細膩的玉子燒,吃得到蛋的香氣,滑嫩,軟綿,技術可說是一流~

生薑燒肉定食 PLUS  $280 

選了一天的中午,正值上班族午餐的小確幸時間,所以很適合點一下日式定食系列。

不到三百元的定食套餐,在巨蛋這一代應該也不常見,套餐內還有附上沙拉、

馬鈴薯泥以及PLUS升級版壽司、小菜、湯品、生菜沙拉,整份吃下來也是一個超滿足。

生薑燒肉是日式料理內蠻常見到的,因為小倉壽司的定食套餐都是現點現做,

所以中午如果要多人來一起點定食的話,可能還要稍等一下。

熱呼呼的生薑燒肉一上桌,就聞到生薑、洋蔥、蔥花、蛋類料理的部分,豬梅花更是能呈現這道生薑燒肉的精華,

帶有點肥肉瘦肉的豬梅花,配上洋蔥、蔥花、炒蛋用燒薑來調味的料理,

薑味聞起來明顯,不過吃起來不會感到嗆辣,是超好下飯的料理,讓我聯想到馬鈴薯燉肉拉XD

另外小菜的部分有和風生菜沙拉配番茄,還有涼的蛋板捲和柴魚青菜搭配和風醬,

以及他們家的手工馬鈴薯沙拉,吃一次就知道綿密的馬鈴薯泥原來是這個口感,冰涼爽口。

PLUS 套餐為了怕大家吃不夠,還特別加上了兩顆握壽司,讓你飽足感倍增。

鰻魚蓋飯  $330 

我個人超愛吃鰻魚蓋飯的,主要也是因為鰻魚是我從小吃到長大的東西,特別迷戀照燒鰻的自製獨門醬汁風味,

小倉壽司也有推出鰻魚蓋飯,且份量個人覺得也不少呢!鰻魚算是蠻大一份的,重點是熱騰騰的上桌讓人好感動^^

鰻魚蓋飯有附上味噌湯,裡面會有丁香小魚、豆腐、海苔等,一碗的份量也是十足夠你爽爽喝。

小倉壽司的照燒鰻也是用獨門自製的照燒醬汁,塗在鰻魚表層,進行烘烤,

保有鰻魚的軟嫩,甜度適中,反而是香味突出,撒上了芝麻、蔥花更是提升味蕾。

可以將照燒鰻的外皮燒成這麼漂亮的顏色,也是令我欣喜的地方。

小倉壽司開店已經18個年頭,可說是凹子底、巨蛋商圈最早的一間壽司店!

它也是幕府壽司在高雄唯一一家聯盟店,獲得老主顧的長期肯定和饕客們嘖嘖讚賞,

一直都是小倉堅持和執著的料理精神,聽說最近自由行港澳遊客也有不少來訪呢!!

 

我想來一次小倉壽司,與老闆聊一聊,或許你會更能理解,日本料理真正的美味是如何品味吧!

這裡關東式的壽司值得你品嘗,商業午餐的定食也很適合上班族,找個時間來吧!


小倉壽司     ( 日本壽司/午餐定食)

地址: 高雄市左營區立文路112號
電話: 07 558 2530
營業時間: 11:00–21:00

(本篇為合作文)

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