冷壓初榨橄欖油 食譜| 中式 創意料理 百香果排骨

這天心血來潮想到要用百香果做料理，不過想了好久都不知道百香果跟肉類的料理有甚麼?!看看冰箱發現有排骨，想到橙汁排骨，後來覺得百香果排骨應該也是可行的，沒想到製作出來味道果然還不錯，比橙汁排骨多了點創新感，吃得到一粒粒的百香果粒呢!!

首先先將所需要的食材準備好

排骨————450g  ， 還有醬油、小米酒、砂糖、百香果醬、百香果。

將還是生的排骨淋上砂糖和醬油開始攪拌，這裡記得要攪拌均勻，避免顆粒太多。

攪拌差不多後就可以淋上一些小米酒去腥。

接著就要開始熱鍋，再倒入台灣源味本舖的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油，這是要來炸排骨的油喔，所以量要多一點。

將排骨裹上麵粉加水在外皮，丟入滾燙的熱油鍋中進行酥炸，此時看看排骨的顏色，有點焦脆就差不多可以起鍋囉!其實炸的速度熟的很快，所以記得要翻攪一下。

酥炸排骨好了以後，先將它裝盤。接著要開始製作百香果醬汁囉!這時就要派上百香果醬以及水。

倒入新鮮的百香果醬這裡要使用果醬是因為裡面有糖分，如果只有百香果的話，甜味不會這麼明顯。再添加多一點的水，以及一顆新鮮的百香果。

 這樣百香果醬汁裡面才會有新鮮的果粒，色澤和醬汁才會調和的酸甜度剛剛好。

百香果排骨完成，一開始會很害怕百香果會不會酸掉讓排骨味道怪怪的，不過這次的經驗卻告訴我們這兩種配料使可以一起使用的。一邊吃得到酥脆香甜的排骨滋味，一邊又帶有百香果酸甜的滋味，好像在吃水果排骨呢!!