[試吃] 集鮮-美國安格斯。prime肋眼–乾式熟成牛肉，在家也能煎五星牛排!!

                
 

這次很高興收到集鮮貿易的牛肉試吃，看到大家都去西華飯店吃乾式熟成的牛排，實在眼紅。
在家也不能輸人，順便好好犒賞媽媽這個超愛吃牛肉的刁嘴，

集鮮貿易是台灣第一家高適熟成的牛肉專賣，就連股神巴菲特的午餐更是要指定乾式熟成牛肉，
也是五星飯店西華、國賓、亞緻等高級餐廳的美食佳餚呢!!!

 讓大家瞭解一下什麼是牛肉熟成??
 
熟成是提升牛肉嫩度、風味、含汁性的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。————摘自美國肉品協會定義

乾式熟成-Dry Aging
是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 ————摘自美國肉品協會定義

其實這些這是要強調乾式熟成為牛排中的精華、上等品。(超優秀)
 
突然發現我吃到的是五星飯店裡一刻要價好幾千的肉品阿。

                                
 
看到美國安格斯prime肋眼，11盎司。
 
肋眼一直都是一個比較貴的部位，也是我媽媽多年吃肉的經驗告訴我牛肉最好吃的部位就是肋眼。
 
Rib Eye肋眼：在肋牛排之下的部位，沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼。

由於這部位運動量較小，肉質嫩度僅次於腓力，但脂肪量較腓力高，油嫩的肉絲夾著有勁 的油筋，嚼勁佳，比腓力夠味。
雖說它比不上腰脊肉嫩，但骨邊肉一向好吃。

    
 
其實突然發現，餐廳要價這麼高的肋眼竟然就要在我家的桌上呈現，實在是有點不敢相信，

突然發現餐廳的高檔，好像變得跟價位化為等號。

牛肉我還是盡量都在家裡吃得好，其實在家也能吃到餐館中的等級，只是在於你的煎煮技術。

官網裡面有煎煮的文章，大家可以看得比較詳細囉!!

                                  
 
撒上一點蔓越莓，應為家裡實在沒甚麼可以裝飾的，很注重擺盤的我，旁邊一定要有一些花朵陪襯囉。 

                      
 
七分熟，帶點紅紅的汁，相對地裡面的肉會比較嫩，
 
媽媽都喜歡吃五分熟，如果牛肉夠新鮮的話。

                         
 
 飽滿的肉紋，多汁的紅肉，媽媽煎得剛剛好，配上一點玫瑰鹽，一頓午餐就是奢華的享受囉。

以前我們家都在好市多買牛肉，不然就是傳統市場，不過爸媽都很講究牛肉的品質，一般台灣的超市肉質不是很好，都有帶很多筋，
也因此造就了我們小孩的刁嘴，對於食物的講究，高檔餐廳不一定能滿足刁嘴的口味，所以鼓勵大家親自下廚吧!!!

現在集鮮貿易有提供阿根廷野生紅蝦，又是我媽媽的第二愛—蝦子，很多海鮮以及調味料都有販售，做料理的你不用東跑西跑了。
還有我很愛吃的水果優格，都有再特價呢，大家可以去官網逛逛看吧!!

{店家資訊}

集鮮貿易

地址：台中市西區向上路一段95-2號

電話：04-23020620 (AM10~PM18)

官網購物去：http://www.secret21.com.tw/index.php
 
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