2014.11.23

台南美食伴手禮|名人帶路國際豬腳節-西井村蜂蜜滷味招蜂引蝶的好滋味

每每來台南都是小吃之旅，回程前不忘手提一帶的伴手禮不外乎就是滷味、布丁、蜜餞等，這次來到無人不知曉的台南西井村蜂蜜滷味店，在這個充滿著食用油危機的世代中，滷味卻無這樣的風險，相傳30年的蜂蜜滷味，傳統加熱滷味，西井村榮獲本年度台灣國際豬腳節網友票選第三名，也是大家來台南玩必帶的伴手禮品牌之一，愛吃豬腳的我實在很開心能參與這次由經濟部商業司所安排的2014台灣國際豬腳節名人帶路活動。

西井村蜂蜜魯味位於在台南安平區，門牌大大的扛棒寫著招蜂引蝶的好滋味，可見得滷味的香氣真的相當逼人阿~

進門就看得到西井村蜂蜜魯味的特色招牌，像是雞翅、雞爪、豬蹄花等，招牌商品都來自於30年的老經驗、老古法。

這間的裝潢設計帶有點微藝術感，垂吊的燈泡燈飾很抽象。

店內目前有許多的伴手禮組合包裝，在網路上也可以團購，門市上更可以盡興的挑幸自己喜歡的組合。

另外則是單包裝的販售，這裡是方便帶回家立即享用的包裝，不同的搭配也有些優會呢!!且包裝的份量不多，蠻適合小家庭食用。

西井村的招牌豬腳也是本次獲獎前三名的豬腳之一喔!!

另一邊則是擺上每日新鮮製作的常溫滷味，這邊是只有門市才有的種類，熱賣的米血，聽說到下午通常都以不見蹤影了。

抬頭一看發現西井村這個老牌子得過不少獎牌與獎狀呢，獲得十大伴手禮、百大名店特產及世界豬腳節十大名店等獎狀，他們在品牌的經營上相當的用心。

今天參與名人帶路的活動，由美食家－費奇老師為大家領隊，特別詳細的介紹它們家鄉傳的祕汁滷味。西井村這個品牌名稱是源自於老闆出生於嘉義縣的西井村，為了紀念故鄉而以此命名。

店家很細心的將它們的禮盒以及製做的滷味四寶展示出來，其中包含棉被、石頭、青草醬、蜂蜜等，而且不添加醬油和一般市售滷味大不同的地方，反倒是採用龍眼花蜜和青草醬汁熬煮而成的醬汁，讓人吃起來不會死鹹，多了一份甘甜滑潤的滋味。石頭負責在熬煮的過程中將食材中的雜質吸附，並釋放礦物質，最後再舖上手工打造的棉被讓鍋內恆溫，並讓滷鍋溫度較平均，30年的老滷知原來是如此的費工，實在不是一般人可以隨便學的。

老闆將西井村的特色招牌種類都擺飾出來，跟我們一一介紹。而他們家的滷味很方便的就是等退冰完後打開包裝及可享用呢!!且他們家的包裝屬於小包裝，不會讓你一次解凍就要解凍全部，可以慢慢的享用。

鴨翅膀

老闆嚴選屏東正土番鴨翅，大份量的鴨翅肉，不僅肉質飽滿而香甜，且多了咀嚼的韌度，必須啃食著吃。不過味道甚好，也難怪是排名前幾名的商品。

泡泡糖(鴨胗頭)

可愛的泡泡名稱，其實就是大家熟知的鴨胗頭，吃起來帶有點脆脆的，因為份量小，所以很像在吃泡泡糖一樣帶有點彈性，且味道很入味，相當涮嘴呢~

雞胗

切成小小塊的份量，讓人能輕易的夾起入口，雞胗本身的韌度也比較高一些，肉質更有Q度，個人還蠻愛那種ㄎㄠㄎㄠ的口感。

豆干

不同於一般滷過的豆干，吃起來帶有點蜂蜜的香甜，且豆干本身也不會太乾，多了分濕潤滑嫩感，將黃豆的自然風味表露無遺。

三杯大腸

滷味之中大腸是大家必點的一道吧?西井村的大腸真的令人回味無窮，三杯口味的麻油香氣，結合帶有軟度的大腸，帶有點微微的辛香辣感，卻又不會嗆口，反倒是讓你一吃再吃的香辣。大腸本身的油脂和滷汁的搭配成為今日我最愛的前三名之一。

香菇脆喉

第一次看到這種類的滷味，這是採用日本的小花菇搭配上豬聲帶上的軟骨所製成的，口感脆度高，香菇入味風味更佳，且數量稀少，目前也僅有西井村販售，相當獨特。

QQ球

聽名子就知道這商品相當的Q，它是雞的腳關節，也就是骨輪的部分，一隻雞僅有兩顆，數量不多，相當珍貴呢!!

鳳爪

爪類的食物富有大量的膠質，對皮膚相當有幫助，味道滷得相當夠味，非常順口。

招牌豬蹄花

今日到此處的重點食物啊!!看著那肥嫩嫩、油光閃亮的豬腳，實在讓人口水直流。西井村精選特級的豬前腳製作，採用澳洲的豬，檢驗也比較嚴苛，將豬腳加醋軟化，再用豬腳的老湯來滷其他的滷味。豬腳經由蜂蜜慢火熬滷而成，帶有獨特的蜂蜜香味，本身的軟度相當夠，Q度也維持一定的水準，口感帶有點微微的脆度，使用了30年的老滷汁，風味就是和一般的豬腳不同阿~因為不添加醬油，本身味道也不會太鹹，完全是豬腳本身的油汁香氣和30幾種香草醬的香味，一點都不油膩，吃起來相當的甘甜。