台北情人節約會餐廳-綻1852牛排館,銷魂紐約客牛排、龍蝦組合餐!

綻1852是前雅室牛排的主廚出來開的餐廳,在臉書上搜到這家牛排館時就發現,

他們家主打的牛排可是少見紐約客的部位,不是比較常吃的肋眼牛排。

尤其看著朋友形容著如此神奇的口感時還未置信,直到這次來吃一次終於被信服,

真的完全大勝許多我吃過的肋眼牛排,而且不單單是牛排、龍蝦吸引人,

其他的開胃菜、甜點融入台灣食材,樣樣都很精彩,

尤其選在二月可以吃大餐好好享受的月份裡,

品嘗龍蝦+牛排如此豪華的組合,內心雀躍感馬上躍升!!

綻1852牛排館就位於在民權西路捷運站和中山國小站之間的中山北路上,

店名也是因為地址才取這個名字,一開始還以為跟歷史年份有關呢!

綻1852牛排館就在185號的二樓,搭電梯即可抵達,

沒想到位於精華地段,用餐地方還能這麼寬敞、舒適。

特別喜歡他們的用餐座位,有沙發靠椅區、多人長桌區,靠窗的景觀區等等,

帶有點復古的牛排館色系,卻充滿了新式的裝飾元素,看起來更為亮眼。

入座後先來看一下菜單

他們家的菜單主要分成平日商業午餐、假日午餐、全天候套餐、情人節套餐等等。

情人節通常都是情人大失血的日子,綻1852特別規劃的浪漫情人節套餐組合。

經典的餐點包含肋眼上蓋、菲力、肋眼、牛小排等,龍蝦、羊排、鴨胸、伊比利豬等。雙人套餐可以看到有不同分量的oz,以12oz起,加購$1780及含有加拿大龍蝦一尾。

假日午間套餐也有較為優惠的組合餐點$550起。

平日午餐選項更多,價位也較為優惠~

手工歐式麵包

牛排館的麵包都有慎選過,以地瓜口味抹一下奶油抹醬,很香很耐嚼,朋友一連吃了好幾塊。

小點-宜蘭糕渣

這個糕渣就是來自宜蘭的主廚所設計的,當初在宜蘭吃過一次就完全愛上,

這個也是宜蘭在地人最愛的傳統小點心,長得很像脆皮豆腐,

外皮酥炸脆,用金華火腿、雞高湯融合出來的味道實在太香拉~

看起來真的很美味吧!皮特別酥,內餡精華滿滿,鹹度剛剛好,超愛啊!!

湯品-南瓜湯

非常推薦喜歡喝南瓜湯的朋友可以試試這款,絕不會失望的,

濃郁奶香甜南瓜,新鮮的南瓜滋味,搭配酥脆的麵包丁,真是暖心。

湯品二-澄清虱目魚丸湯

這款是我第一次看到用虹吸式咖啡容器來製作出來的澄清湯頭,

可別小看這樣的湯頭,根本是讓我喝一次回不去的香味,

高湯精華完全鎖在裡面,虱目魚丸也充滿了燻香味且很有彈性啊!!

如此澄清的高湯,有如雞高湯般美味鮮甜。

前菜-澎湖大明蝦 

來自澎湖超大又鮮美的大明蝦,用一個白煙罩子登場,

一打開就有龍眼木煙燻過的勳香味迎面而來,香氣特別,

旁邊有著生菜陪襯著,相當棒的冷盤設計。

我蠻喜歡這款大明蝦搭配的醬汁,充滿了西式的味道,卻又有木燻香,讓人徜徉的味道。

最讓人驚訝的是在明蝦下方的黑色脆餅,居然是用墨魚醬汁製作而成,

且充滿了墨魚與龍眼木的燻香,這香氣實在太勾人拉~~

另一道更有創意的前菜-鼎邊銼

這道小點也是主廚聯想到台灣小吃所設計出來的一款菜色,

光是擺盤以及乾冰的煙就讓人超吸睛啦!!

結合了像是分子料理的方式,並用芥末打出綿密的泡泡來裝飾,

以客家粄條作為基底,再用澎湖小卷、牡丹蝦、黃瓜、冰滴番茄作為酸甜冷湯的湯汁,口感甚佳啊!

這道拆解的華麗小吃,讓人不禁佩服主廚的想像與創意。

美國自然紐約客牛排 18 oz 雙人分享餐

最期待的紐約客牛排來囉~一般moni這麼愛吃牛排的人都選肋眼、上蓋肉或是油花較多的牛小排,

不過這次要來吃綻1852的招牌紐約客,要將紐約客做的好吃、軟嫩真的不容易,

因為這個部位油脂較少,咬起來嚼勁也較大,口感並不會太好。

但這裡將紐約客牛排特殊處理過,全程用煎的方式,將肉汁完全鎖在裡面,

有別於一般牛排用先煎後烤的方式,表皮保留了最為焦脆的焦糖外衣,層次感可說是相當豐富啊!!

其實要煎出這樣漂亮的粉紅色就已經不容易,何況又是紐約客這塊牛排肉呢~

真心覺得主廚實在太厲害,能將紐約客處理成如此軟嫩、肉汁豐富的牛排肉,

香嫩程度完全勝過以往吃肋眼的那種滿足感。

不愧是出自於牛排世家的主廚,在經驗上不僅老道,對於牛排的火候掌握度也要相當高,

樣樣食物的推陳出新都讓人驚豔,讓我重新認識紐約克拉~

美國肋眼牛排

此時再吃了幾口肋眼牛排,相較之下,紐約客的驚訝勝過於肋眼太多了~

不過他們家的肋眼油花也是很均勻,非常好入口的牛排,品質還是一流!!

今天品嘗的是牛排+龍蝦的組合,所以別忘了還有鮮活加拿大龍蝦等著呢~

華麗的龍蝦登場啦!!

克拉克主廚希望將龍蝦的三個部位用同樣的熟度來呈現,烹調方式需各不相同,難度也較高,

他要將龍蝦直接分解成三個部位,蝦鰲、蝦身、蝦頭蝦膏讓你每個部位都吃得到~

端上桌就發現,主廚真的有夠貼心,每個部位都已經拆解好了,所以形狀很像愛心很可愛^^

肉質鮮美超Q彈,簡單的奶油調味,完全可以襯托出龍蝦的鮮美。

只用香料奶油調味,使用加拿大波士頓高緯度較有彈性的龍蝦,肉質鮮美大勝美國版。

戴上可愛的龍蝦肚兜,避免吃蝦時噴的整身都是,以往不愛吃龍蝦的我,

因為主廚已經都剝好,連殼、鰲都處理過了,超好挖肉,實在方便了我們這種不會吃的人~

最後甜點  三樣都很有特色 包含:

蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲、檸檬蛋糕、香提藍莓乳酪塔、熔岩巧克力布朗尼

蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲

這個長的超像童話故事的青蘋果,以白乳酪慕斯、真正的蘋果泥所製作而成,

裡面還有浸泡在蘭姆葡萄乾中,咬下去都有蘭姆的香氣呢~

重點是裡面的蘋果泥,清爽不膩口,它讓整道甜點的重心都像他靠近。

香提藍莓乳酪塔

藍梅塔派我個人很喜歡的輕盈乳酪感,藍莓中和了乳酪的甜、水果的酸~

熔岩巧克力布朗尼

這是我覺得視覺感最出眾的一道甜點,熔岩巧克力的可可高達70%,

吃起來不會過甜,是我最愛的滋味,搭配一點香草冰淇淋,冷熱交替,實在美味。

自製小點

氣泡飲 茶 咖啡  選一

綻1852牛排館讓人看到了台灣人的精神,運用在西式菜色當中,

卻能將其融入的極為融洽,不違和,滿足了視覺、華麗的海鮮、牛排饗宴,

的確是讓人想再次品嘗的好店。


綻1852牛排館

地址:台北市中山區中山北路二段185號2樓

(捷運中山國小站1號、民權西路站9或10號出口)

電話:02-25961852

時間:11:30~15:00、17:30~22:00

粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852


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