▌5分鐘上手不打嘴料理▌免油炸酸甜糖醋里肌☆金美滿醬油食譜☆

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今年的寒冬還真是嚇人,連雪都出現了,難得的奇景,讓人感受到過年的寒意,

所以這次要教大家做道簡單十幾分鐘的家常料理,甜甜重口味的滋味,最適合過年下飯。

且因為認識了許多會煮菜的朋友,也開始對中菜產生興趣,

以往都覺得這樣的菜色隨處吃得到,沒甚麼技術可言,

不過後來做完中西式後才覺得中菜才是真正吃不膩的口味,變化多,調味醬料也多元,

相信這道也是許多人都耳熟能詳的菜色-糖醋里肌。

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輕鬆準備食材

里肌豬肉 依自己家裡人數而定 這邊大約是兩~三人份300g

蔥一根

紅椒、青椒各一

蛋一顆

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再來介紹一下今天的主角醬油,也是醃肉必備的重要角色

豆油伯的金美滿無添加糖醬油moni之前是和他們家合作橄欖油,這次是使用他們家最有名的醬油。

豆油伯傳統老牌子,相信是值得信賴的品牌。

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後面有寫上這款金美滿醬油的特色

120天精釀,使用台灣素材,20%自然農法黃豆,無添加糖,口味更香更濃。

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醬油可是中式料理,不可或缺的一環重要主角呢!

沾、炒、滷、拌皆適用,這一瓶有680ml大容量裝,很適合愛鹹中菜的朋友們購入。

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首先,先倒入兩大匙醬油混和蛋液、米酒、適量太白粉,再將里肌肉浸泡在裡面醃至20分左右,

通常醃久一點可以讓肉比較軟嫩,且充滿著醬油的鹹香味。

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再來是重要的糖醋醬汁 調配

醬油、番茄醬、白醋、糖各一匙、太白粉1/2匙、鹽少許

這種才能調配出酸甜稠稠的醬汁喔~

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準備上上述兩樣,等待醃肉的時間,可以將青椒紅椒對切,

再細細切呈長條狀,這裡可以自己喜好切成適合的形狀。

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一開始已經先將里肌肉切成一塊塊方形的肉塊,小塊一點受熱面積增大比較容易熟。

熱油後,將里肌肉炒到半熟,這裡可以先將肉片平舖在平鍋上,一面熟之後再翻炒另一面。

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ˊ因為一開始有先用醬油醃過,里肌肉本身散發出很香甜的滋味,

將里肌肉炒熟後,趕緊先用碗盤盛裝起來。

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再來放上花椒、蒜頭炒香後,就丟入剛剛切好的紅青椒炒香。

(放入花椒是為了讓蔬菜更多香辣口感,不吃辣的可以略過此步驟!)

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接著青椒紅椒都出水後,再將里肌肉倒入翻炒一陣子。

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差不多快好時,淋上剛剛調好的糖醋醬汁,讓整個鍋子都撲滿醬汁,才不至於讓食材炒焦。

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這邊記得要大火快炒,因為肉已經有熟了,所以不炒快點的話,很容易焦,

確保醬汁都被肉塊吸進去後,充滿了酸甜的滋味後,即可起鍋囉!

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上菜囉~~

糖醋里肌最重要的就是醬汁的部分,要讓它有點凝固的稠感,這樣才好吃。

如果喜歡多一點豐富的配料也可以加入鳳梨、洋蔥一起炒,看起來會更豐盛!!

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以前都以為這道糖醋里肌要用炸的,覺得製作過程很複雜,

不過這款免油炸版,不但可以降低熱量,口感也不會降低喔!

運用簡單的紅椒青椒,可以將擺盤點綴得很繽紛,讓大家看了胃口大開 

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糖醋里肌的重點在於在肉軟化以及醬料調配的部分,

兩個都成功完成的話,這道菜就是萬無一失了~

第一次介紹中式炒菜,家戶喻曉的菜色給大家,也希望大家能在過年時秀兩手囉!

之後還會分享更多醬油相關的食譜,謝謝大家賞光拉!


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